Virtuvės menas

700 g smegenų, 0.5 svogūno, 0.5 stiklinės miltų, muškato riešuto, druskos, 2 šaukštai sviesto, petražolių lapelių. Tešlai : 2 stiklinės miltų, 1.5 stiklinės vandens, 2 kiaušiniai, druskos, truputis cukraus, taukų tešlai virti. Miltus atskiesti vandeniu, pridėti kiaušinių, truputį druskos, cukraus ir išplakti tešlą.Taukus išlydyti ir gerai įkaitinti.Imti nerūdijančio plieno (ne aliuminį) samtį, jį įkaitinti taukuose, [...]

3580 g džiūvesių 300 ml pieno 30 g kavos 2 kiaušiniai 200 g cukraus 150 g sviesto 50 g riešutų Į verdanti piena suberti kavą ir nukošti. Maltus džiuvėsius užpilti stiklinė karšto pieno su kava. Kiaušinius ištrinti su cukrumi, supilti likusį pieną ir virti, kol netirštės. Sviestą išsunkti, palaipsniui pilant kiaušinių ir pieno mišinį. Kremą [...]

1 kg sluoksniuotos tešlos, 1 kiaušinio trynys, 100 ml cukraus, Kremui: 200 ml varškės, 200 ml grietinės, 3 šaukštai fruktozės, 2 šaukšteliai vanilinio cukraus, 500 ml uogų. Papuošimui: Uogų. lškočiokite tešlą iki 1 cm storio ir iš jos pasidarykite 2 skritulius. Patepkite kiaušiniu ir apibarstykite cukrumi . Kepkite pagal instrukciją. Atvesinkite. lšplakite grietinę, varškę. fruktozę [...]

4 porcijoms paruošti reikia: 2 stiklinių žirnių (neskaldytų!); 1 svogūno; ½ svaro rūkytos kiaulienos šoninės arba karkos; aliejaus kepimui; druskos ir pipirų pagal skonį. Žirnius (neskaldytus) per naktį išmirkome ir verdame pasūdytame vandenyje (naudokite tokią proporciją: 2 dalys žirnių – 3 dalys vandens) ant vidutinės liepsnos tol, kol žirniai suminkštės. Svogūną susmulkiname ir pakepame aliejuje, [...]

8 pomidorai, 2 stiklinės grietinės, 100g svogūnų laiškų, svogūnas, krapų, pipirų, druskos, 1l virinto vandens. Pomidorus nuplauti, perlieti verdančiu vandeniu ir nuimti odelę. Tada nuluptus pomidorus sutarkuoti smulkia trintuve arba pertrinti per sietelį. Krapus ir svogūnus smulkiai supjaustyti, sudėti į trintus pomidorus. Gerai išmaišyti ir supilti vandenį. Pasūdyti ir papirinti pagal skonį. Įpylus į lėkštes, [...]

1 kg žuvies (menkės, ešerių), 2 riekelės pyrago, 1 kiaušinis, pieno pyragui mirkyti, 1 šaukštas sviesto, 2 svogūnai, 0.5 šaukšto sviesto svogūnams paspirginti, maltų pipirų, druskos, 2 – 3 lapeliai želatinos, petražolių lapelių, 3 stiklinės paruošto drebučiams sultinio. Žuvį išvalius nulupti, pašalinti kaulus, jos mėsą sumalti mašinėle kartu su piene ar vandenyje mirkytu, išspaustu pyragu [...]

200 g baltos tarkuotos duonos 500 g vyšnių 200 g manų kruopų 1 l pieno 100 g cukraus 120 g margarino 3 kiaušiniai 20 g migdolų arba kitokių riešutų druskos Į verdantį pieną sudėti kapotus riešutus, margariną, kruopas, cukrų, druską ir virinti. Šiek tiek atvėsinti, įmušti kiaušinius, suberti tarkuotą duoną. Vyšnias be kauliukų išmaišyti su [...]

2kg lydeka, 25g sviesto, vandens, druskos, Padažiui: 125g sviesto, 3 šaukštai miltų, 3 kiaušinių tryniai, citrinos, kaparių, muskato riešuto, žuvies sultinio. Lydekos uodegą įkiškite gerklėn. Žuvį padėkite į greitpuodį ant grotelių. Įpilti pasūdyto vandens su sviestu ir sandariai uždaryti. Kai užvirs, troškinkite 5-8 min. Ištroškintą žuvį sudėkite į pailgą pusdubenį ir, apipilkite padažu. Padažiui: svieste [...]

4 porcijoms reikės: 2 baklažanų 1 svogūno 3 šaukštų sviesto 400 g mažų šaldytų morkyčių 200 g šaldytų kukurūzų druskos, pipirų, aliejaus Sūrio padažui: 6 – 7 šaukštus sviesto 10 šaukštų miltų 1/2 l pieno 100 g tarkuoto fermentinio sūrio muskato riešutų, druskos Baklažanus perpjaukite perpus ir išvalikite sėklytes. Pabarstykite druska, o kai išleis sultis, [...]

(4 porcijos) 350 g majonezo 4 morkos 3 bulvės 4 kiaušiniai 100 g fermentinio sūrio 250 g vištienos krūtinėlių filė 6 graikiškų riešutų branduoliai 100 g pievagrybių 1. Atskirai išvirti vištieną, morkas, bulves, kiaušinius ir grybus. 2. Visus produktus susmulkinti. Lygiai pusę produktų berti sluoksniuojant į plokščią dubenį: pirmiausia morkas, paskui sūrį, kiaušinius ir bulves. [...]