Virtuvės menas » Padažai

Citrinų padažas

admin — Mon, 06 Feb 2012 20:45:19 +0000

Pagrindinio balto padažo, 1 citrnos sultys, tarkuota 0,5 citrinos žievelė, truputis cukraus, (1 – 2 kiaušinių tryniai).
Į pagrindinį baltą padažą sudėti prieskonius. Kiaušinio trynį išplakti su trupučiu sultinio, supilti į padaža, pakaitinti, bet neužvirti.
Padažas tinka prie vištienos, triušienos, veršienos ir laukinių žvėrių bei paukščių mėsos.

Padažai prie salotų

admin — Sun, 05 Feb 2012 01:51:47 +0000

Aštrus:
Šaukštą vyno acto išmaišykite su druska, pipirais ir cukrumi(kad būtų aštriau, įdėkite garstyčių) ir maišydama įpilkite 3 šaukštus aliejaus. Galite suberti susmulkintus žalumynus.
Safario
5 šaukštus majonezo sumaišykite su 2 šaukštais grietinės ir 2 šaukštais kečupo. Įdėkite šaukštą tarkuotų krienų, truputį citrinų padažo, sutrintą česnako,skiltelę ir po šaukštą smulkintų krapų ir petražolių. Pagardinkite pipirais, sumaišykite ir galiausiai įpilkite šaukštą viskio. Tinka salotoms su paprikomis.
Jogurtinis
Indelį jogurto sumaišykite su 2 šaukštais grietinės ir 2 šaukštais konservuotų ananasų užpilo. Pagardinkite citrinų sultimis ir skystu medumi. Įberkite žiupsnelį imbiero ir pipirų, pusę smulkinto svogūno ir 2 šaukštus žalumynų: mėtų, melisų ir builių. Tinka salotoms su agurkais.
Aštrus sojų
Nuskuskite gabaliuką šviežio imbiero (apie 2 cm), sutarkuokite smulkia trintuve. Susmulkinkite 2 aitriuosius pipirus ( išvaliusi sėklytes), sutrinkite 2 skilteles česnako. Sumaišykite su 4 šaukštais vyno acto, pagardinto 2 šaukšteliais cukraus ir pipirais. Įpilkite 100 ml sojų padažo. Trindama pamažu pilkite 4 šaukštus žemės riešutų aliejaus ir 2 šaukštus szamo aliejaus. Plakite, kol padažas kiek sutirštės. Įdėkite šukštelį petražolių. Tinka salotoms su mėsa ir daržovėmis.
Rusiškas
Į 375 ml majonezo įdėkite 4 šaukštus kečupo, 1 susmulkintą svogūnėlį ir šaukštelį krienų iš stiklainio. Pagardinkite keliais lašais Tabasko padažo. Pabarstykite rupiai maltais pipirais. Receptas reikalauja įdėti 2 šaukštelius ikrų ir 4 šaukštus susmulkintų kornišonų. Tinka salotoms su rūkytu kumpiu, taip pat su žuvimi ir mėsa.

Agurkų padažas

kulinare — Tue, 31 Jan 2012 15:16:28 +0000

1/3 stiklinės kapotų agurkų,
3/4 šaukštelio peletrūno ir kapotų krapų,
pusė stiklinės kefyro, druskos.

Viską gerai išplakti mikseryje. Tinka prie žuvies ir įvairių mišrainių.

Padažas keptiems koldūnams

kulinare — Tue, 31 Jan 2012 11:15:42 +0000

1 sausktas grietines
2 sukstai majonezo
pundelis svogunu laisku
pundelis krapu
gabaliukas surio

iskeptus koldunus sudejus i dubeni butinai uzdenkti leisti atvest sutarkuoti suri,sudeti svogunus su krapais grietine,majoneza viska sumaisyt ir i mikrobange

Grietinės padažas

admin — Mon, 30 Jan 2012 10:17:23 +0000

0.5 stiklinės grietinės,
1 – 2 šaukštai (3%) acto,
maltų pipirų, cukraus ir druskos pagal skonį.

Išsukti grietinę, pridėti truputį maltų pipirų, acto, druskos ir cukraus pagal skonį.
Šį padažą galima pagaminti su kiaušinio tryniu.Tada kietai virtą kiaušinio trynį ištrinti su trupučiu sutaisytų garstyčių, atskiesti grietine, pridėti druskos, acto, cukraus ir maltų pipirų.

Rudasis grybų padažas

admin — Thu, 26 Jan 2012 22:20:59 +0000

Pagrindinio rudojo padažo, 0,5 stiklinės grybų, 2 šaukštai vyno ar rūgščių sulčių ar grietinės.
Kai pagrindinis rudasis padažas užvirs, sudėti susmulkintus troškintus grybus. Baigus virti, supilti vyną.
Patiekti prie keptos jautienos, kiaulienos ar veršienos

Uogų ar vaisių padažas

admin — Wed, 25 Jan 2012 11:21:06 +0000

Pagrindinio rudojo padažo, 2 šaukštai obuolių, serbentų, bruknių arba slyvų košės, cukraus.
Į pagrindinį rudąjį padažą baigiant virti sudedama uogų ar vaisių košė. Jei košė su kauliukais ar žievelėmis, prieš dedant pertrinti per sietelį. Padažą pagardinti cukrumi, galima pridėti gvazdikėlių ir cinamono.
Patiekti prie virtos ar keptos jautienos, briedienos ar valgių iš faršo bei liežuvio.

GRIETINĖS PADAŽAS

kulinare — Wed, 25 Jan 2012 10:05:19 +0000

250g grietinės
15g sviesto
25g miltų
pusė citrinos
maltų pipirų, druskos
Svieste pakepinkite miltus. Į miltus maišydami supilkite grietinę ir užvirkite. Gerai išmaišę suberkite maltus pipirus, pasūdykite. Į padažą išspauskite citrinos sultis.

Grybų padažas su krienais

admin — Fri, 20 Jan 2012 18:46:35 +0000

300 – 400 g. virtų grybų, 3 – 4 šaukštai tarkuotų krienų, 1 stiklinė grietinės, druskos, cukraus, acto raba rūgščių sulčių, krapų arba petražolių lapelių, svogūnų laiškų, (1 – 2 kietai virti kiaušiniai).
Grybus sukapoti arba supjaustyti plonomis juostelėmis, grietinę išplakti su prieskoniais. Grybus sumaišyti su krienais bei pagardinta grietine ir apibarstyti kapotais žalumynais. Puošti virto kiaušinio griežinėliais ir žalumynų lapeliais.

Pomidorų padažas su grietine

kulinare — Sat, 14 Jan 2012 02:58:08 +0000

4 šaukštai pomidorų tyrės
6 šaukštai grietinės
3 šaukštai aliejaus
1 šaukštas 9 proc. acto (nebūtinai)
druskos
cukraus

Viską sumaišyti ir pakaitinti.