Virtuvės menas

Receptų kategorija: ‘Padažai’

2 šaukštai riebalų ar sviesto, 1 svogūnas, 1,5 – 2 šaukštai miltų, 0,5 litro skysčio, druskos, 2 šaukštai grietinės, 2 šaukštai supjaustytų svogūnų laiškų. Riebalus ar sviestą ištirpinti, juose pakepinti kapotą svogūną, kol pasidarys tamsiai geltonas, suberti miltus ir dar pakepinti, kol miltai pagels. Tada maišant pamažu supilti skystį ir keletą minučių pavirinti. Pagamintą padažą [...]

Trynį sutrinkite su žiupsneliu druskos ir šaukšteliu garstyčių. Visą laiką trindama po truputį supilkite 1/4 aliejaus. Aliejus ir trynys turi būti vienodos temperatūros.

Pagrindinio balto padažo, 1 šaukštelis kmynų, 1 šaukštelis sviesto. Į pagrindinį baltą padažą sudėti kmynus. Padažas tinka su virta aviena, briediena ar jautiena.

20 g sviesto 1 šaukštas miltų 1 šaukštas maltų riešutų 0,5 l sultinio druskos Miltus pakepinti svieste, praskiesti sultiniu, pasūdyti, sudėti riešutus ir truputį pakaitinti.

1 stiklinė sultinio 40 g sviesto 1 šaukštas miltų 1 svogūnas 1 morka 1 petražolė 2 šaukštai pomidorų tyrės druskos cukraus Prieskonines daržoves susmulkinti, pakepinti svieste, sudėti miltus, pakaitinti, atskiesti sultiniu, pavirinti 20-30 min., perkošti, sudėti druską, cukrų.

Reikės: Kietų obuolių, Svogūnų laiškų, Citrinos, Alyvų aliejaus, druskos, pipirų. Eiga: Obuolius nuskutę smulkiais kubeliais, apvoliojam citrinos sultyse, alyvų aliejuje. Sumaišom su kapotais svogūnų laiškais. Dar geriau kokiu šviežių pjaustytų petražolių, ar kitos žalumos įdėt.

250 g. vynuogių, arba 100 g. razinų ir 3/4 stiklinės vandens, 1,5 šaukšto margarino, 1,5 šaukšto miltų, 1 stiklinė sultinio arba vandens, 0,5 stiklinės grietinėlės, 1 kiaušinio trynys, 1 šaukštelis cukraus, druskos. Vynuoges nuplauti, išimti sėklas. Razinas nuplauti, išmirkyti ir susmulkinti. Miltus pakepinti ištirpintame margarine, kol pagels, įpilti skysčio, suberti uogas ir virti 10 – [...]

Pagrindinio balto padažo, 1 šaukštas tarkuoto saliero ar petražolės, 1 šaukštas smulkiai sukapotų saliero ar petražolės lapelių, 1 šaukštelis kondensuoto pieno. Į pagrindinį baltą padažą sudėti tarkuotas prieskonines daržoves, kondensuotą pieną ir pavirinti. Kai jos išvirs, suberti žalumynus. Padažas tinka prie valgių iš dešros, maltos mėsos ar jautienos.

1 puodelis alyvų aliejaus 0,5 puodelio švelnaus vynuogių acto 2-3 pomidorai (Pomidorai) 1 agurkas (Agurkas) garstyčių miltelių cukrus druską baltieji pipirai Gerai sumaišoma 1 puodelis alyvų aliejaus, 1/2 puodelio švelnaus vynuogių acto, 2-3 nuplikyti karštu vandeniu, nuvarvinti ir smulkiai supjaustyti pomidorai, 1 labai smulkiai supjaustytas agurkas, garstyčių ant peilio galo, daug cukraus, truputis druskos ir [...]

100 g. varškės, 1/2 – 3/4 stiklinės pieno arba sultinio, 2 – 3 šaukštai aliejaus, druskos, garstyčių, pipirų, acto arba rūgščių sulčių, aštraus padažo. Varškę trinti, kol pasidarys vientisa masė, į ją sudėti prieskonius, įpilti skysčio, aliejaus ir viską gerai išplakti. Jei varškė riebi arba padažas duodamas prie riebios mėsos, vietoj aliejaus įpilti skysčio. Patiekti [...]