Virtuvės menas

Receptų kategorija: ‘Patarimai šeimininkėms’

Karšto vandens veikiamas krištolas greitai praranda žvilgesį, o porcelianas tampa trapus- greičiau skyla ir dūžta. Todėl tokius indus plaukite ir skalaukite šaltame vandenyje. Jeigu tokie indai įgavo matinį atspalvį, pamerkite juos pusvalandžiui drugname vandenyje su boro rūgštimi(maišelis boro rūgšties 10 litrų vandens)

Jei rūkytą dešrą sunku nulupti, ją pusę min. palaikykite šaltame vandenyje. Prieš skutant bulves, kad rankos neįjuostų, suvilgykite jas actu ir leiskite nudžiūti. Bulves pjaustykite tik nerūdijančiu peiliu. Drumzlinas augalinis aliejus pašviesės, jei į butelį įbersite valgomąjį šaukštą druskos. Kepamą mėsą šlakstykite karštu vandeniu ar sultiniu. Laistoma šaltu vandeniu, ji bus kietesnė. Kiaušinių baltymus išplaksite [...]

Kepsninė įkaista maždaug per 45 min ar val. Ji neturi būti per karšta, nes paviršiuje kepsnys apdegs, o viduje liks neiškepęs. Kepsninė turi būti įkaitusi tiek, kad virš jos galėtumėte 4-5 sek. palaikyti ranką. Dujinėms kepsninėms įkaisti reikia mažiau laiko-10-15 min. Išimkite mėsą iš šaldytuvo val. prieš kepant, bet ne anksčiau -ypač karštomis dienomis. Mėsą [...]

Jei kaitinami riebalai “sproginėja”keptuvėje,įdėkite druskos, jei putoja – supjaustytą žalią bulve. Nemalonus kvapas virtuvės spintelėje išnyks, jei į ją įdėsite svogūno gabaliuką. Blogas kvapas virtuvėje dings, jei sudeginsite sausą citrinos žievelę. Neplaukite keptuvės vandeniu – valykite ją popieriumi (tik ne laikraščiu) arba sausu skudurėliu. Indelyje laikoma druska nesudrėks, jei į ją įdėsite keletą grūdelių ryžių. [...]

Gera jautiena turi būti nei per šviesi, nei per raudona, nes, jei per šviesi, tai rodo, kad gyvulys nebuvo visiškai sveikas, o jei tamsiai raudona, – gal gyvulys nepjautas, nes kraujas nenutekėjęs, o gal būt, ir sirgęs ar nudvėses. Gera mėsa neturi jokio kvapo. Verdama gera mėsa nelabai susitraukia ir mažėja. Pastovėjus ir gera mėsa [...]

Geriausiai tinka viršuje susegami plastikiniai maišeliai- juose galima marinuoti įvairių rūšių mėsą. Jie neužima daug vietos šaldytuve ir mėsos gabaliukai tolygiai marinuojasi. Jeigu marinuojate dubenyje, rinkitės plastikinį ar keraminį, o ne metalinį, kuris gali pakeisti skonį. Mėsą laikykite uždengtą šaldytuvę, kol ji marinuojasi, ir kartkartėmis pavartykite, kad tolygiau pasiskirstytų marinatas. Prieš kepdamos nukratykite marinato likutį. [...]

Mesa minkstina marinavimas papajos, ananasu ir kiviu sultyse. Siu vaisiu sultyse yra tam tikru enzimu kurie savotiskai pradeda “virskinti” mesa dar pries pradedant ja kepti.

8 pomidorai, druskos, maltų pipirų, muskato riešutų, 300g rūkytos menkės, kiaušinis, 4 šaukštai sviesto, šaukštas aliejaus, svogūnas, 50ml grietinėlės, 60g sviesto su žalumynais. Pomidorus nuplauti, nupjauti viršūnėles, išskobti vidų. Pomidorų vidų pasūdyti, pabarstyti pipirais. Menkę sukapoti, įmušti kiaušinį, įberti pipirų ir nutarkuoto muskato riešuto, sudėti 2 šaukštus išsukto sviesto, pomidorų minkštimą, gerai išmaišyti, kad gautusi [...]

Pakepinti lašinukai nepaprastai tinka prie blynelių su obuoliais, kiaušinienės, makaronų su voveraitėmis ar bulvių košės su salierais. Tačiau tik tada, kai yra traškūs, o ne plaukioja riebaluose. Kaip juos tinkamai pakepinti? Mikrobangėje: bekonienos riekeles įdėkite tarp dviejų virtuvinio popieriaus sluoksnių, padėkite ant lėkštės ir pakepinkite maždaug 3 min. Kepant popierrių vieną kartą pakeiskite. Keptuvėje: lašinukų [...]

Nerūdyjančio plieno puodus ir įrankius valykite minkšta medžiagos skiautele, kad nenusybraižytų. Kartą per mėnesį išspauskite pusę citrinos ir jos sultimis valykite puodus. Jos pašalins rudas dėmes. Jeigu dėmės įsisenėjusios, pripilkte į puodą vandens, išspauskite citriną, įberkite pusę stiklinės druskos ir užvirkite.Tada išpilkite, gerai išplaukite puodą švariu vandeniu.