Virtuvės menas » Patarimai šeimininkėms

Krištolą ir porcelianą plaukite tik šaltame vandenyje

admin — Sat, 04 Feb 2012 13:16:25 +0000

Karšto vandens veikiamas krištolas greitai praranda žvilgesį, o porcelianas tampa trapus- greičiau skyla ir dūžta. Todėl tokius indus plaukite ir skalaukite šaltame vandenyje. Jeigu tokie indai įgavo matinį atspalvį, pamerkite juos pusvalandžiui drugname vandenyje su boro rūgštimi(maišelis boro rūgšties 10 litrų vandens)

Gudrybės virtuvėje

admin — Tue, 31 Jan 2012 21:48:56 +0000

Jei rūkytą dešrą sunku nulupti, ją pusę min. palaikykite šaltame vandenyje.

Prieš skutant bulves, kad rankos neįjuostų, suvilgykite jas actu ir leiskite nudžiūti. Bulves pjaustykite tik nerūdijančiu peiliu.

Drumzlinas augalinis aliejus pašviesės, jei į butelį įbersite valgomąjį šaukštą druskos.

Kepamą mėsą šlakstykite karštu vandeniu ar sultiniu. Laistoma šaltu vandeniu, ji bus kietesnė.

Kiaušinių baltymus išplaksite greičiau, jei kiaušinius prieš tai šiek tiek palaikysite kambario temperatūroje.

Svogūnai gražiai pagels ir bus skanesni, jei kepdami juos pabarstysite cukraus pudra.

Virimo ir troškinimo laikas sutrumpės, jei tam naudosite plačius ir žemus puodus bei troškintuvus.

Varinius indus plaukite karštomis raugintų kopūstų sultimis, po to perskalaukite šaltu vandeniu ir nublizginkite minkšta medžiaga.

Kepsninės paslaptys

admin — Thu, 19 Jan 2012 18:06:17 +0000

Kepsninė įkaista maždaug per 45 min ar val. Ji neturi būti per karšta, nes paviršiuje kepsnys apdegs, o viduje liks neiškepęs. Kepsninė turi būti įkaitusi tiek, kad virš jos galėtumėte 4-5 sek. palaikyti ranką. Dujinėms kepsninėms įkaisti reikia mažiau laiko-10-15 min.
Išimkite mėsą iš šaldytuvo val. prieš kepant, bet ne anksčiau -ypač karštomis dienomis.
Mėsą ant grotelių dėkite tada, kai anglys tikrai įkaitusios ir pasidengusios pilkais pelenais. Nesigundykite pradėti kepti, kol anglys dar dega.
Žnyples ilgomis rankenomis geriausiai tinka vartyti kepamiems produktams.
Nepridėkite per daug produktų ant grotelių, nes jie iškeps nevienodai. Medinius iešmus bent 30 min. pamirkykite vandenyje prieš verdama ant jų produktus, kad neužsidegtų. Jeigu pamiršote, galus apvyniokite folija. Jeigu norite, kad patiekalas būtų aromatingesnis, vietoj medinių iešmų galite naudoti rozmarino šakeles.
Stenkitės nenaudoti per daug aliejaus, nes produktai varvės ir anglys gali vėl įsiliepsnoti, o tuomet patiekalas sudegs. Tokiu atveju reikėtų po ranka turėti mažą buteliuką vandens su purkštuku, kad greitai galėtumėte užgesinti ugnį. Leiskite mėsai, ypač didesniems kepsniaims, kiek pastovėti prieš pjaustydama ir patiekdama.

Virtuvės gudrybės

admin — Fri, 06 Jan 2012 06:43:00 +0000

Jei kaitinami riebalai “sproginėja”keptuvėje,įdėkite druskos, jei putoja – supjaustytą žalią bulve.
Nemalonus kvapas virtuvės spintelėje išnyks, jei į ją įdėsite svogūno gabaliuką.
Blogas kvapas virtuvėje dings, jei sudeginsite sausą citrinos žievelę.
Neplaukite keptuvės vandeniu – valykite ją popieriumi (tik ne laikraščiu) arba sausu skudurėliu.
Indelyje laikoma druska nesudrėks, jei į ją įdėsite keletą grūdelių ryžių. Išvirusius makaronus tuoj pat perpilkite šaltu virintu vandeniu – jie nesulips.
Kad gražiau atriektumėte šviežią batoną, peilį palaikykite verdančiame vandenyje.

Kaip pažinti šviežią mėsą

kulinare — Thu, 22 Dec 2011 11:11:22 +0000

Gera jautiena turi būti nei per šviesi, nei per raudona, nes, jei per šviesi, tai rodo, kad gyvulys nebuvo visiškai sveikas, o jei tamsiai raudona, – gal gyvulys nepjautas, nes kraujas nenutekėjęs, o gal būt, ir sirgęs ar nudvėses.
Gera mėsa neturi jokio kvapo.
Verdama gera mėsa nelabai susitraukia ir mažėja.
Pastovėjus ir gera mėsa nebūna slidi ar šlapia.
Riebalų turėtų būti ne per daug ir ne per mažai.
Jaučio, pjauto prieš 2-3 dienas, virta ar kepta mėsa būna ne tokia skani, kieta ir sunkiai virškinama.
Šviežiai papjovus gyvulį, mėsa blizga ir turi raudonai violetinį atspalvį.

Kaip marinuoti mėsą

admin — Sat, 17 Dec 2011 12:38:18 +0000

Geriausiai tinka viršuje susegami plastikiniai maišeliai- juose galima marinuoti įvairių rūšių mėsą. Jie neužima daug vietos šaldytuve ir mėsos gabaliukai tolygiai marinuojasi. Jeigu marinuojate dubenyje, rinkitės plastikinį ar keraminį, o ne metalinį, kuris gali pakeisti skonį.
Mėsą laikykite uždengtą šaldytuvę, kol ji marinuojasi, ir kartkartėmis pavartykite, kad tolygiau pasiskirstytų marinatas.
Prieš kepdamos nukratykite marinato likutį. Užvirkite likusį marinatą ir juo laistykite kepsnį, kol kepa, kad neišdžiūtų. Jeigu marinatas saldus, laistykite tik paskutines 10 min. , nes gali pridegti.

Mesos marinavimas

kulinare — Thu, 15 Dec 2011 11:40:20 +0000

Mesa minkstina marinavimas papajos, ananasu ir kiviu sultyse. Siu vaisiu sultyse yra tam tikru enzimu kurie savotiskai pradeda “virskinti” mesa dar pries pradedant ja kepti.

Rūkyta žuvimi įdaryti pomidorai

admin — Sat, 10 Dec 2011 06:00:03 +0000

8 pomidorai, druskos,
maltų pipirų,
muskato riešutų,
300g rūkytos menkės,
kiaušinis, 4 šaukštai sviesto,
šaukštas aliejaus,
svogūnas, 50ml grietinėlės,
60g sviesto su žalumynais.

Pomidorus nuplauti, nupjauti viršūnėles, išskobti vidų. Pomidorų vidų pasūdyti, pabarstyti pipirais. Menkę sukapoti, įmušti kiaušinį, įberti pipirų ir nutarkuoto muskato riešuto, sudėti 2 šaukštus išsukto sviesto, pomidorų minkštimą, gerai išmaišyti, kad gautusi vientisa masė, ja įdaryti pomidorais. Kepimo formoje įkaitinti po šaukštą sviesto ir aliejaus, sudėti pomidorus, juos uždengti nupjautomis viršūnėlėmis ir 15 min. kepti 220C orkaitėje. Svogūną sukapoti, patroškinti su likusiu sviestu, įpilti grietinėlę, truputį pavirinti. Sudėti sviestą su žalumynais, suberti prieskonius.Padažą užpilti ant iškepusių pomidorų.

Traškių riekelių paslaptis

admin — Mon, 05 Dec 2011 02:38:52 +0000

Pakepinti lašinukai nepaprastai tinka prie blynelių su obuoliais, kiaušinienės, makaronų su voveraitėmis ar bulvių košės su salierais. Tačiau tik tada, kai yra traškūs, o ne plaukioja riebaluose. Kaip juos tinkamai pakepinti?
Mikrobangėje: bekonienos riekeles įdėkite tarp dviejų virtuvinio popieriaus sluoksnių, padėkite ant lėkštės ir pakepinkite maždaug 3 min. Kepant popierrių vieną kartą pakeiskite.
Keptuvėje: lašinukų riekelesčirškinkite tefloninėje keptuvėje vidutinėje temperatūroje, kol ištekės riebalai ir riekelės užsiries. Išėmusios padėkite ant virtuvinio popieriaus, kad susigertų nereikalingi riebalai.

Žvilgantys įrankiai ir puodai

admin — Thu, 01 Dec 2011 18:36:40 +0000

Nerūdyjančio plieno puodus ir įrankius valykite minkšta medžiagos skiautele, kad nenusybraižytų. Kartą per mėnesį išspauskite pusę citrinos ir jos sultimis valykite puodus. Jos pašalins rudas dėmes. Jeigu dėmės įsisenėjusios, pripilkte į puodą vandens, išspauskite citriną, įberkite pusę stiklinės druskos ir užvirkite.Tada išpilkite, gerai išplaukite puodą švariu vandeniu.