Virtuvės menas

Receptų kategorija: ‘Patarimai šeimininkėms’

Ilgagrūdžiai jų pailgų grūdelių vidus sausas, kietas ir skaidrus. Virti ryžiai būna balti ir nelipnūs. Tokie ryžiai paprastai būna apdorojami spaudimu, kuris “užkonservuoja” vitaminus ir mineralus jų viduje. Todėl balti ryžiai išsaugo maistyngąsias savybes. Natūralūs rudieji Ryžių paviršiuje paliekama plonytė plėvelė, kurioje yra vertingų maistingųjų medžiagų. Rudųjų ryžių skonis sodresnis, juos reikia ilgiau virti nei [...]

Niekas taip nekenkia keraminiam viryklės paviršiui kaip pridegęs cukrus. Jeigu verdant liukrą nukris bent lašas karšto sirupo, kaip galėdama greičiau (kol nesustingo) pašalinkite jį peiliu, apvyniotu skudurėliu. Taip pat ant keraminio paviršiaus nestatykite tiesiai iš šaldytuvo išimtų puodų, nes jis gali sutrūkinėti.

Norint gražinti variniams puodams jų blizgesį jums reikės: Miltų, Citrinos, Druskos. Eiga: Iš citrinų sulčių ir miltų padaryti tirštą košę, gerai ją persūdyti ir trinti varinių puodų išorę naudojantis išspaustų citrinų puselėmis kaip kempinėle.

Mėsą išimkite iš šaldytuvo mažiausiai prieš valandą. Mėsa bus sultinga jei rinksitės ne pernelyg liesą, kepant nepjaustysite, o sūdysite tik baigiant kepti. Jei spustelėjus mėsa įdumba, viduje ji dar neiškepusi, yra kraujo, jei elastinga- viduje bus rausva, jei jos nebegalima įspausti, kepsnys bus gerai iškepęs.

4 porcijoms reikės: 4 gabaliukų jautienos (po 200g), druskos, pipirų, 3 šaukštų garstyčių, 4 griežinėlių šoninės, po 1 ryšelį petražolių ir builio, 2 kiaušinių, 100g riebios varškės, 2 svogūnų, 4 skiltelių česnako, muškato riešuto, 3 šaukštų tarkuotų džiūvėsėlių, 3 šaukštų aliejaus, 100g morkų ir šakninio saliero, supjaustytų kubeliais, po 500ml baltojo vyno ir mėsos sultinio, [...]

Ruošiant valgį reikia visada laikytis recepte nurodytų proporcijų. Tada sunaudosite mažiau produktų ir nebus maisto likučių, kurie greitai genda. Labai svarbi produkto kokybė, todėl nepatariama be reikalo pirkti šviežių produktų atsargai. Mėsą reikia išpakuoti, įtrinti aliejaus bei prieskonių mišiniu (tik nesūdyti) ir sudėti į tinkamą indą. Lentynėlėje arčiausiai šaldiklio laikyti ne ilgiau negu 5 dienas. [...]

Kad žuvis nesusproginėtų, reikia truputį įpjauti nugarą. Nuvalytas žuvis pasūdome, pabarstome prieskoniais 30-60 min. prieš kepimą. Žuvis bus skanesnė, jei apkepsime ją keptuvėje iš abiejų pusių 5-8 min., o baigsime kepti orkaitėje. Kad žuvis nesutrupėtų, įpilkite šaukštą acto į vandenį, kuriame ji verda. Troškindami žuvį, ypač file, nenaudokite daug skysčio, nes jo pakankamai yra pačioje [...]

Kai perkate šviežią lašišą, atkreipkite dėmesį į glotnią, blizgančią odelę ir mėsą, kuri turi būti stangri. Šviežią žuvį reikėtų laikyti ne aukštesnėje kaip 2 laipsnių temperatūroje. Šaldyta lašiša turi būti atšildoma pamažu, šaldytuve. Paprastai tai trunka 1-2 dienas. Tuomet mėsa nepraras skonio ir stangrumo.