Avino sirdziu (As naudojau zmonos kumscio dydzio sirdis. Gal augesnio avino sirdys didesnes.)

Eiga:

Apipjaustyti riebalus nuo sirdziu, ispjauti venas. Perpjauti sirdis isilgai kad gautusi kepsneliai ir kepti ant grilines.

Tinka:

Su salotom, ryziais.

Pastabos:

Jei sirdys truputi rozines viduj tai jau iskepusios. kai jau pilkos jau truputi manyciau perkepet.

Eiga:

Anties krūtinėlės odoje padaryti įpjovimus, gana gilius, tačiau stengtis iki mėsos neįpjauti. Įpjovimai turėtų būti apytiksliai kas puse centimetro.

Gerai ištrinti druska, į indą ar lekštę paberti kokį centimetrą druskos, uždėkite krūtinėlę, apiberkite dosniai druska, kad padengtų. Laikykite šaldytuve 24 valandas. Po 24 valandų išėmę krūtinėlę iš druskos gerai ją aptrinkite nuo druskos (kiek gi kartu dar reiks rasyt zodi druska?), suvyniokite į švarią marlę ir pakabinkite šaldytuve dešimčiai dienų.

Pastabos:

Rinkites pačią didžiausę krūtinėlę kokią galit rasti. Tinka vartoti iki 6 mėnesių, jei laikoma šaldytuve. Labiausiai tinka vartoti prie alaus:) Į sveikatą.

Viską sutarkuokite su smulkia tarka, sumaišykite ir įdėkite į šaldytuvą. Palaikykite 10 minučių, ištraukę dar kartą išmaišykite. Papuoškite krapais ir jau galite patiekti ant stalo.

Eiga:

Svogūną supjausčius, kepti svieste ant nedidelės ugnies taip, kad suminkštėtų, bet neparuduotų. Įpylus truputį vandens idėti pjaustytą bulvę. Kai šioji išvirs sudėti pjaustytą porą. Jei reikia dapilti vandens, kad tik apsemtų daržoves. Kai porai suvirs, supilti grietinėlę, pasūdyti. Sumalti su blenderiu ir pertrinti per sietą.

Pastabos:

Per sietą trinti nebutinai verdančiai karštą, bet ir nelaukti kol visai atšals. Galima valgyti ir šaltą, ir karštą. Jei valgysite karstą, galite naudoti daugiau sviesto. Jei saltą – su sviestu nepersistenkite.

Silkės file,
Rukyto aliejaus,
Druskos.

Eiga:

Silkes file uzsudyti druska taip, kad visiskai ja visiskai padengt kokiom 7 valandom. Poto isimti is druskos, nuplauti ir nusausinti. Dumo skonio aliejuikaitinti iki apytiksliai 80 laipsniu ir uzpilti juo silke. Palikti parai saldytuve.

Pastabos:

300ml aliejaus turetu uztekt vienos silkes file. Aliejaus temperatura labai svarbu, jei bus per karsta – silke perkeps, jei per salta gali nedakept.

Reikės:
Vienai porcijai reikės apie 150 gr. smulkiais kubeliais pjaustytos jautienos.
Pagal skoni Totoriško padažo

Eiga:
Viską sumaišyti, patiekti suformavus apvaliai ant lėkštės

Pastabos:
!!!Nerekomenduojama neščiom moterim ir mažiem vaikam!!!!

Jautiena turi būti šviežia ir pirkta pas patikimą mesininka (supermarketas nepatikimas reikalas). Tinka jautiena neturinti daug jungiamojo audinio bei gyslų.

Reikės:
lašišos file,
anyžiaus gumbo,
apelsino segmentų,
krapų,
kaparelių.

Įranga:
elektrinis pjaustytuvas.

Eiga:
Lašišos file perpjovus išilgai stipriai suvynioti į celofaną, kad gautųsi kaip dešra. Užšaldyti. Supjaustyti labai plonai, iškloti ant lėkštes. Anyžių supjaustyti su pjaustytuvu kaip galima ploniau, sumaišyti su apelsino segmentais, krapais, kapareliais.

Eiga:

Silkės file išklot į platų indą ar gilų padėklą taip, kad dar galima būtų užpilt jas skysčiu. Užvirkite marinatą iš likusiu produktų (morkas ir svogūnus smulkiai supjausčius). Daržovės turi būti minkštos, alkoholio nebesijausti ir jis neturi būti per rūgštus. Vandens turi būti apytiksliai 2/3 ir 1/3 acto. Galit pareguliuot su cukrum. Užpilti marinatu silkę (turi pilnai padengt silkę) ir visam mišiniui atšalus dėkite į šaldytuvą.

Pastabos:

Tinka su karštom bulvėm prie degtinės.

Reikės:
Mocarelos sūrio,
prinokusio pomidoro,
rukolos lapų
pesto padažo.

Eiga:
Surį ir pomidorą supjaustyti riekelėmis. Sudėti gražiai ratu arba bokšteliu. Lapus apvolioti pesto padaže ir pagal fantazija pateikt.

paskrudintos duonos, pateptos sviestu
dviejų sardinių file
kiaušinio

Eiga:

Kiaušinį pakepti, duoną pakepti, sardines (spekite) pakepti. Sudėti tokia eiga: duona, sardinės, kiaušinis.

Pastabos:

Duoną, prieš dedant sardines, patept sviestu, pageidautina minkštu. Tarp duonos ir sardinių galima dar svogunų laiškų pažert.

http://manovirtuve.googlepages.com/Image024.jpg/Image024-full.jpg