Virtuvės menas

Receptų kategorija: ‘Sriubos’

200g ruginės duonos, 300g bulvių, skiltelė česnako, 40ml pieno, 2 kiaušinių tryniai, 1l bulvių nuoviro, petražolių, krapų,druskos. Bulves supjaustyti griežinėliais ir apvirti pasūdytame vandenyje, ištrinti per sietelį ir praskiesti nuoviru. Sudėti grūstą česnaką ir užvirinti. Supilti pieno ir trynio plakinį su žalumynais. Į lėkštes įdėti padžiovintos duonos ir užpilti paruošta sriuba.

6 porcijoms reikės : 1 kg riebios žuvies, 3.5 l vandens, 15 – 20 mažų pievagrybių ar kitų grybų, 1 stiklinės raugintų kopūstų, 1 didelio rauginto agurko, 1 didelio svogūno, 50 g aliejaus, 2 šaukštų miltų, 5 – 7 pipirų žirnelių, lauro lapelio, 12 – 15 alyvuogių, 100 g šviežių žalėsių : krapų, petražolų, citrinos. [...]

Išvirti skaidrų sultinį, perkošti ir vėl užvirinti. Leistinukams : nepilna stiklinė kvietinių miltų, 2 kiaušiniai, 1 šaukštas sviesto, druskos. Sviestą ištrinti, sudėti trynius, miltus, gerai išmaišyti, po to sudėti išplaktus baltymus ir išmaišius su mažu šaukštuku leisti į verdantį sultinį(šaukštuką pirmiau pakaitinti sultinyje, o paskui imti po 0.5 šaukštelio paruoštos tešlos ir leisti į sultinį).Sudėjus [...]

750 g burokėlių 350 g jautienos 1 l vandens Įdarui: 100 g džiovintų grybų, svogūnas šaukštas riebalų 1 kiaušinio baltymas, 1/2 šaukšto džiūvėsėlių, pagal skonį maltų pipirų ir drukskos. Tešlai: stiklinė miltų vandens, druskos Burokėlius supjaustyti kubeliais, užpilti rūgščiomis sultimis, citrinos rūgštimi ar actu parugštintu mėsos sultiniu`ir apie 1 val. palaikyti. Po to sultinį perkošti, [...]

500 g jautienos ar kurios nors kitos mėsos su kaulais, 0.5 petražolės, 1/4 poro, 1/4 saliero, 10 pipirų, 1 lauro lapelis, 12 bulvių, 1.5 morkos, 1 svogūnas, 3 l vandens. Išvirti sultinį ir perkošti.Bulves nuvalyti, supjaustyti kubeliais ir sudėti į perkoštą, pasūdytą sultinį.Kai sultinys užvirs, sudėti pakepintas morkas, petražoles, svogūnus ir pavirinti 20 min.Tada įdėti [...]

600 g veršienos ar žuvies, 150 g prieskoninių daržovių, 10 pipirų, 1 lauro lapelis, 1 stiklinė grietinės, 10 – 15 vėžių, 3 l vandens. Kaklelių įdarui : 1 riekelė džiovinto pyrago, 1 kiaušinis, 0.5 šaukšto sviesto, pipirų, 1 šaukštas grietinės, petražolių ir krapų lapelių, druskos. Iš veršienos ar žuvies su prieskoninėmis daržovėmis išvirti sultinį ir [...]

400 g žaliųjų žirnelių (1 indelis) 3-4 stiklinės daržovių sultinio 1 kiaušinis 2 šaukštai miltų 2 šaukštai susmulkintų petražolių druska Žirnelius kartu su skysčiu supilti į puodą. Po to įpilti sultinį, užvirinti, pasūdyti. Iš kiaušinių ir miltų paruošti tešlą leistiniams kukuliams ir pilti ją plona srovele į puodą su verdančia sriuba. Patiekti puodeliuose arba lėkštėse, [...]

4 porcijoms reikės: 1 svogūno, 3 bulvių, 1šaukšto svieso, žiupsnelio maltų anyžių, 600ml daržovių sultinio, 1 ryšelio builių,(galima petražolių), 200ml grietinės, druskos, pipirų, keleto lašų citrinos sulčių, 1 cukinijos, 2 šaukštų aliejaus, 1 riekelės baltos forminės duonos. Svogūną supjaustykite kubeliais. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite gabaliukais. Aukštame puode ištirpdykite sviestą, sudėkite supjaustytą svogūną, pabarstykite anyžiais [...]

300g rabarbarų, 2 kiaušinių tryniai, 2 stiklinės pieno, cukraus, citrinos arba apelsino žievelė, 2-3 gvazdikėliai. Užvirti 0,5l vandens su prieskoniais (gvazdikėlių dėti tik pumpurėlius), sudėti smulkiai supjaustytus rabarbarus ir virti. Baigiant virti, supiltipieną ir užvirinti. Trynius ištrinti su cukrumi ir, smarkiai maišant, supilti į sriubą.

1 stiklinė tarkuotų morkų, 3 šaukštai tarkuoto svogūno, 3 šaukštai sviesto,3 šaukštai miltų, 3 stiklinės pieno, druskos,citrinos sunkos. Tarkuotas morkas, svogūną ir sviestą sudėti į sunkesnį uždengiamą puodą ir ant lengvos ugnies patroškinti 5-8 min. Jei reikia, galima įpilti porą šaukštų verdančio vandens. Kai morkos pradės minkštėti, pabarstyti miltais, gerai išmaišyti ir uždengus dar patroškinti [...]