Virtuvės menas » Užkandžiai

Veršiena marinato drebučiuose

kulinare — Wed, 08 Feb 2012 10:12:08 +0000

1 kg veršienos kumpio,
4 stiklinės vidutinio stiprumo marinato,
1l marinuotų daržovių asorti,
3 šaukštai želatinos,
truputis druskos,
pipirų, lauro lapų.

Veršieną su prieskoniais užpilame marinatu ir laikome 3 val. Po to veršieną suvyniojame į kepimui skirtą popierių, perrišame virvele ir 1,5 val. kepame orkaitėje. Iškepusią ir atvėsusią veršieną supjaustome griežinėliais, sudedame į lėkštę ir papuošiame marinuotomis daržovėmis. Iš 1,5 stiklinės marinato nuo daržovių ir ištirpintos želatinos paruošiame drebučius. Jais užpilame veršieną ir marinuotas daržoves.

Užkandėlių lentelė

admin — Wed, 08 Feb 2012 06:29:55 +0000

8 porcijoms reikės :
400 g dešrelių,
alyvuogių,
marinuotų svogūnėlių ir grybų,
kelių spalvų paprikų,
ridikėlių ir svogūnų laiškų,
raugintų kopūstų,
agurkų,
petražolių

Dešreles supjaustykite gabaliukais ir ratu sudėkite ant apskritos lentelės.Apdėkite marinuotomis daržovėmis, kopūstais, alyvuogėmis, perpus supjaustytais ridikėliais, agurkais, petražolėmis ir svogūnų laiškais.Į vidurį įdėkite perpus perpjautą obuolį ir prikaišiokite į jį medinių pagaliukų.

Kepta avino sirdis

admin — Wed, 08 Feb 2012 04:57:06 +0000

Reiks:

Avino sirdziu (As naudojau zmonos kumscio dydzio sirdis. Gal augesnio avino sirdys didesnes.)

Eiga:

Apipjaustyti riebalus nuo sirdziu, ispjauti venas. Perpjauti sirdis isilgai kad gautusi kepsneliai ir kepti ant grilines.

Tinka:

Su salotom, ryziais.

Pastabos:

Jei sirdys truputi rozines viduj tai jau iskepusios. kai jau pilkos jau truputi manyciau perkepet.

Greitas užkandis

admin — Wed, 08 Feb 2012 03:50:13 +0000

4-6 riekės pyrago, 1,5 šaukštelio kapotų petražolių,
1 šaukštas alyvos,
2 dideli pomidorai,
druskos, pipirų.

Pomidorus nuvalyti, supjaustyti skiltelėmis ir sumaišyti su kapotomis petražolėmis. Pagal skonį įberti druskos ir pipirų. Įpilti alyvą ir sumaišyti. Pyragą supjaustyti storomis riekėmis ir paskrudinti. Ant šiltų riekių uždėti pomidorų mišinio ir tuoj pat serviruoti.

Pupelės su šonine

kulinare — Tue, 07 Feb 2012 22:50:03 +0000

2 porcijoms reikės:
indelio raudonųjų pupelių,
svogūno,
200g šoninės,
šaukšto pomidorų koncentrato,
druskos, pipirų,
džiovinto darželinio dašio,
maltos saldžiosios paprikos,
petražolių.

Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais gabaliukais ir pakepinkite aliejuje. Sudėkite smulkiai supjaustytą šoninę ir viską truputį pakepinkite. Sudėkite pupeles, pomidorų koncentratą ir, jeigu patiekalas bus per tirštas, įpilkite 2-3 šaukštus vandens. Viską truputį patroškinkite. Pagardinkite druska, pipirais, paprika ir dašiais. Pabarstykite petražolėmis ir patiekite su juoda duona.

Daržovės su sūrio padažu

admin — Tue, 07 Feb 2012 17:19:31 +0000

2 porcijoms reikės:
pakelio šaldytų daržovių,
indelio žaliųjų žirnelių,
indelio mini kukurūzų,
baltojo padažo su sūriu,
šaukštelio sviesto,
2 šaukštų tarkuoto sūrio,
2 kiaušinio,
baltųjų pipirų,
citrinos sulčių,
druskos, krapų.

Daržoves išvirkite virš garų. Pasigaminkite baltąjį padažą(iš sviesto, neriebios grietinėlės, miltų ir sūrio) ir pagardinkite druska ir baltaisiais pipirais. Kukurūzus nukoškite. Padažą pilkite ant daržovių ir pabarstykite sūriu. Papuoškite krapais ir kukurūzais. Patiekite su bandele.

Mėsos vyniotinis

admin — Tue, 07 Feb 2012 14:32:27 +0000

500 g liesesnės kiaulienos šoninės,
500 g jautienos,
2 morkos,
kmynų,
kalendros,
maltų karčiųjų pipirų, druskos,
česnako.

Morkas nuplauti, sutarkuoti burokine tarka.Kiaulienos šoninę perpjauti, jei nestora – tik palyginti ir pabarstyti morkų ir prieskonių mišiniu.Jautieną supjaustyti kubeliais, uždėti ant kiaulienos, pabarstyti tuo pačiu morkų ir prieskonių mišiniu.Suvynioti, apsukti marle ar celofanu ir stipriai surišti.Taip palaikyti šaltoje patalpoje 1-2 paras.Virti pasūdytame vandenyje pridėjus prieskonių 1.5-2 val.Išvirtą paslėgti.

Agurkų salotomis įdarytas kumpis

admin — Tue, 07 Feb 2012 09:58:30 +0000

0.5 kg virto kumpio,
1 agurkas,
2 šaukštai citrinų sulčių,
3 šaukštai aliejaus,
truputis druskos, pipirų.

Vitrą kumpį supjaustome plonais griežinėliais.Agurką sutarkuojame ilgais šiaudeliais ir užpilame aliejaus, citrinų sulčių, druskos ir pipirų mišiniu.Į kiekvieną kumpio griežinėlį dedame šaukštą agurkų salotų ir susukame.

"Vokeliai" su daržovėmis ir sūriu

admin — Mon, 06 Feb 2012 10:28:52 +0000

10 porcijų reikės:
250g miltų,
250g varškės,
250g margarino,
žiupsnelio druskos, 1 kiaušinio,
Įdarui:
1kg pievagrybių,
2-3 svogūnų,
1 morkos, 2 šaukštų žirnelių,
200g fermentinio sūrio,
1 kiaušinio, druskos,
pipirų, aliejaus.
Įdaras:Smulkiai supjaustykite pievagrybius, morką sutarkuokite stambia trintuve. Svogūną smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite pievagrybius ir svogūnus.
Kai kepant pievagrybius išgaruos vanduo, sudėkite tarkuotą morką ir šviežius ar konservuotus žaliuosius žirnelius. Pabarstykite druska ir pipirais, sumaišykite ir nuimkite keptuvę nuo ugnies. Kai įdaras atauš, įtarkuokite į jį fermentinį sūrį.
Tešla:Miltus sumaišykite su ištrinta liesa varške, sudėkite ištirpdytą margariną, kiaušinį ir žiupsnelį druskos. Minkykite, kol tešla taps vientisa. Iškočiokite ją ir supjaustykite nedideliais kvadratais. Kiekvieno kvadrato vidury dėkite po šaukštą įdaro ir užlankstykite kraštus kaip voko. Kiekvieną patepkite suplaktu kiaušiniu ir aliejumi. Sudėkite į riebalais išteptą formą ir dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepkite 20 min.

Citrininės krevetės

admin — Sun, 05 Feb 2012 13:26:55 +0000

600g nelukštentų krevečių (geriau -”tigrinių”).
Marinatui:
pusė stiklinės sojų padažo,
pusė stiklinės aliejaus,
3 smulkiai sukapotos česnakų skiltelės,
1 citrinos sultys,
šaukštas smulkiai sutarkuoto šviežio imbiero arba šaukštelis maltų džiovintų imbierų,
3 šaukštai aitriųjų paprikų (čili) padažo.

Visus marinatui skirtus produktus sumaišyti, sudėti atšaldytas krevetes, uždengti ir palikti per naktį.
Ant vidutinio karštumo žarijų kepti po 1-3 min. kiekvieną pusę (nelygu krevečių dydis ).