Virtuvės menas

Receptų kategorija: ‘Žuvies patiekalai’

Produktai: Lydeka, 0,5 citrinos, 200g rūkytų lašinių, 2-3 pomidorai, ankštpipiris, 2 svogūnai, druskos. Supjaustykite žuvį gabalais, pasūdykite ir, apšlakstę citrinos sultimis, palikite 20-30 min. lėkštėje. Ant iešmo pakaitomis sumovę žuvies, rūkytų lašinių, pomidorų ir svogūnų griežinėlius, ankštpipirio gabaliukus, kepkite ant žarijų. Šaškyką galima kepti ir iš kitų stambių žuvų.

Reikės: lašišos file, anyžiaus gumbo, apelsino segmentų, krapų, kaparelių. Įranga: elektrinis pjaustytuvas. Eiga: Lašišos file perpjovus išilgai stipriai suvynioti į celofaną, kad gautųsi kaip dešra. Užšaldyti. Supjaustyti labai plonai, iškloti ant lėkštes. Anyžių supjaustyti su pjaustytuvu kaip galima ploniau, sumaišyti su apelsino segmentais, krapais, kapareliais.

13-14 išmuštų karbonadukų (nugarinės) Įdaras: 2 riekės juodos duonos, didele galva svogūno, apie 150 g rūkytų lasinuku (tinka ir su raumenuku) Viska smulkiai supjaustyti, įberti truputį druskos ir juodųjų pipirų, labai gerai išminkyti, kad pradėtų klijuotis. Suvynioti suktinukus, sandariai “uždaryti” galiukus (sugrūsti galiukus į vidų, kad atrodytu kaip “užpakaliukai”), į keptuvę dėti suktinuką ant “siūles”, [...]

1kg šviežios[šaldytos]strimelės, 200g aliejaus kepimui, 200g miltų. Marinatui: 2 vidutinio dydžio svogūnai, 2vi morkos, 1,5l vandens, 3 šaukštai acto, 3 šaukštai aliejaus, juodųjų,kvepenčiųjų pipirų, lauro lapų, druskos pagal skoni. Strimeles išskrosti, nuplauti ir nusausinti,apvolioti miltuose. Į keptuvę įpilti 200g aliejaus, įkaitinti ir iškepti žuvį. Marinatas: į puodą supilti vandenį ir užvirinti, į verdantį vandenį sudėti [...]

2 skumbrės, šaukštas miltų, 1 – 2 šaukštai sviesto arba margarino, 1 – 2 šaukštai tarkuoto sūrio, druskos, pipirų, citrinos sulčių, trynys, 150 g pievagrybių. Skumbrė nuvaloma, pasūdoma ir apšlakstoma citrinos sultimis. Keptuvėje ištirpinama pakankamai sviesto ir jame iš abiejų pusių apkepinama žuvis. Paskui ji sudedama į pašildytą indą ir pastatoma į šiltą vietą. Į [...]

1 šviežias karpis(apie 1,5 kg) 2,5 šaukšto miltų 250g grietinės 1/3 stiklinės tarkuoto sūrio druskos, prieskonių žuvims balto vyno Išvalytą ir nuplautą karpį įtriname prieskoniais ir druska. Įdedame karpį į plačią plokščiu dugnu lėkštę ir įpylame vyno tiek, kad puse karpio būtu apsemta ir pastatome į šaldytuvą 12 val. Paskui išimame karpį iš vyno ir [...]

1 karpis (apie 1,5kg) 1 šaukštas margarino 1 šaukštas sviesto 1 bandelė (nesaldi) 2 kiaušiniai nepilna stiklinė pieno 10-15 vidutinių pievagrybių petražolių lapelių maltų pipirų, citrinpipirių ir druskos pagal skonį Išdarinėta žuvis nuplaunama ir, įtrinus druska palaikoma 30 min. Įdarui nuplauti pievagrybiai smulkiai supjaustomi, pakepinami margarine ir ataušinami. Du tryniai ištrinami, sumaišomi su piene išmirkyta [...]

Mums prireiks: 1kg karpio 1 apelsinas 2 citrinos 100 gr. aliejaus 1 valgomasis šaukštas medaus 1 žiupsnelis druskos Karpį nukaulinti, supjaustyti gabaliukais, pasūdyti. Į atskirą indą iš apelsino ir citrinų išspauti sultis. Sultis, aliejų ir medų sumaišyti ir užpilti gautą masę ant žuvies. Palaikius 6 valandas, skystį nupilti į atskirą indą, o žuvį iškepti. Pašildžius [...]

250 g ryžių apie 300-500 g žuvies 2 nemaži pomidorai maža dežutė pievagrybių didelė galva svogūno nemaža morka druska, pipirai, prieskoniai žuviai 2-3 šaukštai grietinės apie 100 g sviesto apie 200 g fermentinio surio Supjaustyti žuvį gabalėliais ir pagardinti prieskoniais, sudėti į troškintuvę, ant viršaus sudėti supjaustytus svogūnus, sutarkuotas morkas, supjaustytus pievagrybius, kelis gabalėlius sviesto, [...]

2 gabalėliai upėtakio ar lašišos 4 šaukštai balto vyno 2 šaukštai vandens druskos, pipirų baziliko, smulkintų krapų Iš pradžių paruoškite su kuo valgysite žuvį – bulves (bulvių košę), daržoves. Plonais gabalėliais supjaustykite žuvį. Užvirkite vyną su vandeniu, sudėkite druską, pipirus, krapus ir baziliką. Į šį vyną sudėkite žuvies gabalėlius, indą uždenkite ir 2 min. patroškinkite [...]