Virtuvės menas

Receptų kategorija: ‘Žuvies patiekalai’

1 kg žuvies, 1 stiklinė aliejaus, 2-3 svogūnai, pipirų, 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties, 3-4 šaukštai pomidorų tyrės, vandens, lauro lapelių, druskos. Žuvis nuvalyti, išskrosti, nupjauti galvas, nukarpyti pelekus ir supjaustyti tokiais gabalais, kad tilptų į puodą. Puode užvirinti vandenį, įberti druskos, įdėti lauro lapelių, sudėti žuvį išgriebti ir ataušinti. Minkštimą, atskyrus kaulus, sudėti į žuviai [...]

1 kg menkės, karoso ar kitos žuvies, 0.5 stiklinės miltų, 2 morkos, 1 petražolė, 3 svogūnai, 0.5 stiklinės pomidorų košės(nebūtinai), 0.5 stiklinės aliejaus, 1 lauro lapelis, 5 pipirai, druskos, acto pagal skonį, 1 arbat. šaukštelis cukraus. Žuvį nuvalyti, išimti kaulus, supjaustyti į gabalus ir, pavoliojus miltuose, paspirginti aliejuje.Mažą žuvį apspirginti nepjaustytą. Marinatui skirtas daržoves nuvalyti, [...]

3 šaukštai tamsaus sojų padažo, maža, plonai supjaustyta aitrioji paprika, 3 šaukštai skaidraus skysto medaus, 350 g nuvalytos ir gabalėliais supjaustytos lašišos filė. Į puodą supilame sojų padažą, medų, sudedame aitriąją papriką.Kaitiname, kol viskas gerai susimaišys.Lašišą dedame į nemetalinį dubenį, užpilame atšaldytu medaus marinatu.Pamaišome, kad visus gabalėlius apsemtų, ir paliekame pastovėti. Grilį įkaitiname.Lašišą dedame ant [...]

1,5 kg karšis, 200 g konservuotų žalųjų žirnelių, 40 g sviesto, citrina, kiaušinis, džiūvesėlių, 4 šaukštai aliejaus, cukraus, druskos. Supjaustykite žuvį stambiais gabalais, apšlakstykite citrinos sultimis ir pasūdykite. Po 30 minučių juos apvoliokite plaktame kiaušinyje su džiūvesėliais ir kepkite pakaitintame aliejuje, kol abi pusės paruduos. Žaliuosius žirnelius pasūdykite ir įberkite truputi cukraus. Svieste pakepinkite porą [...]

4 silkės, obuolys, šaukštas pomidorų padažų, pipirų, gvazdikėlių, muskato riešuto, acto, cukraus, druskos. Silkė paruošiama kaip silkių vyniotiniams. Obuoliai sutarkuojami, sudedama pomidorų tyrė, paskaninama pipirais, muskato riešutu, parūgštinama. Viskas gerai išmaišoma ir šia mase ištepamas silkių puselių vidus. Silkės susukamos į rolmopsėlius, užpilamos silpnu marinatu ir, palaikius 4-6 val., patiekiamos į stalą.

4 talismano filė gabaliukai (po 150 g), 600 g pomidorų, svogūnas, česnako skiltelė, šaukštas sviesto, 3 šaukštai citrinų sulčių, ryšulėlis svogūnų laiškų, šaukštas kaparėlių, druskos, pipirų. Žuvį pasūdyti, pabarstyti pipirais, apšlakstyti citrinų sultimis. Pomidorus nuplikyti verdančiu vandeniu, nulupti ir supjaustyti kubeliais. Česnaką susmulkinti, o svogūną perpjauti j aštuonias dalis. Smulkiai supjaustyti svogūnų laiškus. Keptuvėje įkaitintame [...]

1kg žuvies 3 šaukštai miltų 50g sviesto 300g raudonojo vyno 4 kvapnieji pipirai 6 pievagrybiai 1 svogūnas druskos, petražolių Į raudonąjį vyną sudėkite prieskonius, pievagrybius. Užvirus sudėkite upėtakius. Ant silpnos ugnies pavirinę 10-15 min., žuvį atsargiai išimkite ir sudėkite į pailgą pusdubenį. Į nuovirą įpilkite svieste pakepintų miltų ir šiuo padažu apipilkite žuvį.

1 kg pomidorų, 150 g virtos žuvies, 300 g bulvių, 300 g agurkų, 2 kiaušiniai, 150 g majonezo, pipirų, žalumynų, druskos. Nupjaukite pomidorų viršūnėles, šaukštu išimkite minkštimą, išpilkite sultis. Produktus salotoms supjaustykite griežinukais arba kubiukais ir užpilkite majonezu. Pomidorų vidų pabarstykite druska, pipirais ir prikimškite žuvies salotų. Viršų papuoškite kietai virtų kiaušinių griežinukais ir žalumynais.

Jums reikės: 8-10 gabaliukų karpio, 300g šaldytų prieskoninių daržovių, 2 svogūnų, 3 šaukštų miltų, 100g sviesto, vienos žaliosios citrinos sulčių, kepimo aliejaus, pipirų, druskos. Prieš naudojant atšildykiteprieskonines daržoves, smulkiai supjaustykite svogūnus ir sumaišykite. Nuplautus ir nusausintus žuvies gabaliukus sudėkite į lėkštę, apdėkite daržovėmis ir padėkite šaltai. Minkštą sviestą sutrinkite plaktuvu, kol jis taps purus, įlašinusi [...]

400 g rūkytos menkės, 200 g perlinių kruopų, svogūnas, 5 šaukštai sviesto, kiaušinis, 3 šaukštai džiūvėsių. Kruopas užpilti vandeniu, įdėti šaukštą sviesto ir išvirti ant silpnos ugnies.Ataušinti. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinti svieste.Menkę ir košę permalti mėsmale, suberti svogūnus, įmušti kiaušinį, pagardinti druska, pipirais.Masę gerai išmaišyti.Daryti nedidelius kotletus, apvolioti džiūvėsėliuose ir iškepti.Valgyti su pomidorų padažu ir [...]