Virtuvės menas

200g ruginės duonos, 300g bulvių, skiltelė česnako, 40ml pieno, 2 kiaušinių tryniai, 1l bulvių nuoviro, petražolių, krapų,druskos. Bulves supjaustyti griežinėliais ir apvirti pasūdytame vandenyje, ištrinti per sietelį ir praskiesti nuoviru. Sudėti grūstą česnaką ir užvirinti. Supilti pieno ir trynio plakinį su žalumynais. Į lėkštes įdėti padžiovintos duonos ir užpilti paruošta sriuba.

175 g sviesto 150 g smulkaus cukraus citrinos žievelės 7 kiaušiniai 2 – 3 šaukštai citrinos sulčių 750 g liesos varškės 75 g manų kruopų Dubenyje mediniu šaukštu sutrinkite sviestą, suberkite cukrų, nutarkuotą citrinos žievelės geltonąjį sluoksnį, įmuškite kiaušinio trynius (baltymus pasilikite) ir plakite, kol pasidarys vientisas mišinys. Įmaišykite varškę ir manų kruopas. Baltymus suplakyte [...]

6 porcijoms reikės : 1 kg riebios žuvies, 3.5 l vandens, 15 – 20 mažų pievagrybių ar kitų grybų, 1 stiklinės raugintų kopūstų, 1 didelio rauginto agurko, 1 didelio svogūno, 50 g aliejaus, 2 šaukštų miltų, 5 – 7 pipirų žirnelių, lauro lapelio, 12 – 15 alyvuogių, 100 g šviežių žalėsių : krapų, petražolų, citrinos. [...]

Jums reikės: 2/3 stiklinės trumpagrūdžių ryžių, 2 stiklinių mėsos ar daržovių sultinio ( gali būti iš kubelių ), nedidelio svogūno, 2 kiaušinių, 2 šaukštų grietinės, 2 šaukštų tarkuoto žementalio ar kitokio kietesnio sūrio, šaukšto supjaustytų krapų, pusės stiklinės ryžių dribsnių, aliejaus kepti. Kubeliais supjaustytą svogūną apkepinkite puodelyje įkaitintame aliejuje, suberkite nuplautus ryžius ir kepkite maišydama. [...]

Išvirti skaidrų sultinį, perkošti ir vėl užvirinti. Leistinukams : nepilna stiklinė kvietinių miltų, 2 kiaušiniai, 1 šaukštas sviesto, druskos. Sviestą ištrinti, sudėti trynius, miltus, gerai išmaišyti, po to sudėti išplaktus baltymus ir išmaišius su mažu šaukštuku leisti į verdantį sultinį(šaukštuką pirmiau pakaitinti sultinyje, o paskui imti po 0.5 šaukštelio paruoštos tešlos ir leisti į sultinį).Sudėjus [...]

1 didelis apelsinas, 1 citrina, 4 stiklinės spanguolių, 1,5 stiklinės medaus. Spanguoles nuplauti ir sukapoti. Apelsiną ir citriną 3 min. pavirinti vandenyje. Smulkiai sukapoti. Viską sudėti į sietą ir leisti nuvarvėti (apie val.).Sudėti į indą ir įmaišyti medų. Uždengti ir laikyti šaldytuve. Tinka prie įvairių užkandžių.

1 kg jautienos prieskonių prieskoninių daržovių druskos 1 stiklinė svogūnų padažo Mėsą sudėti į verdantį vandenį (kad apsemtų) su prieskoninėmis daržovėmis ir ant silpnos ugnies virti, kol suminkštės (1-2 val.). Baigiant virti sudėti prieskonius, druską. Išvirus mėsą supjaustyti skersai raumenų griežinėliais, sudėti į troškintuvę su svogūnų padažu ir dar truputį patroškinti. Patiekti su virtomis bulvėmis [...]

Karšto vandens veikiamas krištolas greitai praranda žvilgesį, o porcelianas tampa trapus- greičiau skyla ir dūžta. Todėl tokius indus plaukite ir skalaukite šaltame vandenyje. Jeigu tokie indai įgavo matinį atspalvį, pamerkite juos pusvalandžiui drugname vandenyje su boro rūgštimi(maišelis boro rūgšties 10 litrų vandens)

0,7-1,2 kg kiaulienos nugarinės (karbonado) 2 vidutinės svogūno galvutės 1 raudonas saldusis pipiras prieskonių mėsai: česnako, maltų juodųjų pipirų, saldžiųjų pipirų (paprikos) miltelių, “kari”; morkų petražolių krapų arbatinis šaukštelis cukraus Pirmiausia ilgu aštriu peiliu (laikydamos jį horizontaliai) įpjaukite išilgai visą nugarinės gabalą. Mėsą, taip pat ir įpjovos vidų, įtrinkite prieskoniais ir palaikykite šaltai mažiausiai 12 [...]

1/2 pakelio makaronų, 1/2 pakelio sojos faršo, indelis aštraus pomidorų padažo, (jokiu būdu ne kečupo ir ne pomidorų pastos su obuoliais), pusė svogūno arba keletasd česnako skiltelių (priklauso nuo norimo aštrumo), “Vegetos” prieskonių, “Santa maria” svogūnų miltelių, aliejaus. Užpilti sojos faršą verdančiu vandeniu ir porą min. pavirinti ant mažos ugnies. Tuo tarpu virti makaronus. Išbrinkusį [...]