Virtuvės menas

Receptų kategorija: ‘Padažai’

Šis padažas tinka su šašlykais, dešrelėmis, kumpiu ir kepsniais, taip pat jį galima vartoti kaip marinatą žaliai mėsai. 1 svogūnas 3-4 šaukštai aliejaus 4-5 šaukštai ketčupo 1 citrinos sultys 1 šaukštas cukraus 2 šaukštai Vorčesterio padažo 1 šaukštas garstyčių druskos pipirų 1 smulkiai supjaustytas svogūnas užpilamas 3-4 šaukštais aliejaus, 4-5 šaukštais pomidorų ketčupo, vienos citrinos [...]

Svogūnų padažo 2 šaukštai kapotų konservuotų ankštinių pipirų truputis maltų raudonųjų arba juodųjų pipirų Į svogūnų padažą (virimui įpusėjus) suberti smulkiai kapotus ankštinius pipirus, viską apibarstyti raudonaisiais pipirais ir dar pavirinti. Galima įpilti konservų sulčių

Pagrindinio balto padažo, 1 šaukštas tarkuoto saliero ar petražolės, 1 šaukštas smulkiai sukapotų saliero ar petražolės lapelių, 1 šaukštelis kondensuoto pieno. Į pagrindinį baltą padažą sudėti tarkuotas prieskonines daržoves, kondensuotą pieną ir pavirinti. Kai jos išvirs, suberti žalumynus. Padažas tinka prie valgių iš dešros, maltos mėsos ar jautienos.

2 šaukštai margarino arba sviesto, 2 šaukštai miltų, 0,5 litro skysčio, 2 šaukštai grietinėlės arba grietinės, druskos, (1 šaukštelis sviesto). Margariną arba sviestą ištirpinti, tada jame pakepinti miltus, kol pagels, maišant supilti skystį, keletą minučių pavirti ir pasūdyti. Nukėlus nuo ugnies, pridėti grietinėlės ar sviesto (daugiau padažo nebevirinti). Baltą padažą patiekti prie virtos mėsos ar [...]

100 g varškės 1/2 stiklinės raudonojo vyno arba sulčių 1/2 stiklinės tarkuotų obuolų arba obuolių košės cukraus druskos garstyčių arba tarkuotų krienų 2 šaukštai aliejaus arba grietinėlės anyžių arba cinamono grūstų raugerškio uogų Varškę trinti, kol pasidarys vientisa masė, sudėti likusius produktus, prieskonius ir gerai išplakti. Padažą patiekti prie paukštienos, triušienos ir laukinių žvėrių mėsos. [...]

1 virtas kiaušinis 1-2 marinuoti agurkai 1 pomidoras (Pomidorai) petražolė, nelabai smulkiai supjaustyta 1 svogūnas, susmulkintas svogūno laiškai pipirų cukraus acto aliejaus druskos Visus produktus susmulkinti ir gerai išmaišyti.

Į majonezo padažą įdėkite 1/2 ryšelio smulkintų svogūno laiškų,2 supjaustytus konservuotus agurkus, 3 marinuotus grybus, 2 kietai virtus kiaušinius (baltymus susmulkinkite, o trynius sutrinkite). Visi šie padažai tinka prie mėsos,paukštienos, bulvių ir kiaušinių.

100 g varškės 0,2-0,75 stiklinės pieno arba sultinio 2-3 šaukštai aliejaus druskos, garstyčių, pipirų acto arba rūgščių sulčių aštraus padažo Varškę trinti, kol pasidarys vientisa masė, į ją sudėti prieskonius, įpilti skysčio, aliejaus ir viską gerai išplakti. Jei varškė riebi arba padažas duodamas prie riebios mėsos, vietoj aliejaus pilti sultinio. Tinka prie kiaulienos, avienos, žąsienos [...]

Reiks: lygiom dalim medaus, vandens, brendzio, plius: lauro lapo poros sakeliu ciobrelio, cinamono lazdeles. Eiga: Viska nuvirti kol isgaruos alkoholis. Tinka prie orkaitej keptu figu.

2 šaukštai riebalų, 1 svogūnas, 1,5 šaukšto miltų, 2 stiklinė sultinio arba daržovių nuoviro, 0,5 stiklinės vyno, 0,5 stiklinės razinų, druskos, aštraus padažo, cukraus, 2 šaukšteliai stiprios kavos ar arbatos, (2 šaukštai rauginto pieno). Riebalus ištirpinti, juose pakepinti kapotą svogūną, apibarstyti miltais, ir dar pakepinti, kol miltai pagels. Įpilti sultinio arba daržovių nuoviro, pridėti prieskonių [...]