Ką reikia žinoti apie saldiklius
Recepto autorius: Virtuvesmenas.lt
Šiandien vis daugiau žmonių siekia sumažinti cukraus vartojimą ir ieško tam įvairių alternatyvų. Viena iš dažniausiai pasirenkamų – saldikliai. Jie dažnai reklamuojami kaip turintys mažiau kalorijų ar net visiškai nekaloringi pakaitalai cukrui. Tačiau ar saldikliai iš tikrųjų yra geresnė alternatyva cukrui?
Kas yra saldikliai?
Saldikliai – tai įvairios medžiagos, kurios suteikia saldumą maistui ir gėrimams. Dauguma saldiklių yra kelis ar net keliasdešimt kartų saldesni už įprastą cukrų. Iš pirmo žvilgsnio tai gali atrodyti kaip tobulas pakaitalas – mažiau kalorijų, toks pats saldumas. Tačiau realybė yra visiškai kitokia.
Dirbtiniai saldikliai
Saldikliai, tokie kaip aspartamas (E951), sukralozė (E955) ar sacharinas (E954), yra dažnai naudojami dietiniuose produktuose. Jie beveik neturi kalorijų, tačiau nereiškia, kad jie yra visiškai neutralūs organizmui.
Trūkumai:
- Gali sukelti virškinimo problemų
- Didina norą saldumynams
- Skatina persivalgymą, nes organizmas negauna maistinių medžiagų
- Neturi maistinės vertės
- Nesuteikia organizmui energijos
- Gali sukelti galvos skausmus
- Gali išbalansuoti žarnyno mikrobiotą, kuri svarbi imunitetui ir normaliam virškinimui
Natūralūs saldikliai
Tai cukraus pakaitalai, kurie dažniausiai išgaunami iš įvairių augalų. Nors jie nėra sukurti laboratorijoje kaip dirbtiniai saldikliai, tačiau jie yra stipriai apdorojami. Tai yra laikoma geresne alternatyva dirbtiniams saldikliams. Dažniausiai naudojami natūralūs saldikliai yra stevija, eritritolis, ksilitolis, sorbitolis ir maltitolis.
Trūkumai:
- Didesni kiekiai gali dirginti žarnyną ir kelti diskomfortą
- Gali sukelti virškinimo sutrikimus
- Neturi jokios maistinės vertės – nėra baltymų, skaidulų, vitaminų ar mineralų
- Turi labai mažai kalorijų, todėl nesuteikia organizmui energijos
- Gali skatinti persivalgymą
Tuščios kalorijos
Lyginant dirbtinius ir natūralius saldiklius, didžiausias skirtumas yra jų išgavimo būdas. Tačiau abiejų rūšių paskirtis iš esmės yra ta pati – suteikti saldų skonį. Kadangi saldikliai beveik neturi kalorijų, jie nesuteikia organizmui energijos ir jokių reikalingų maistinių medžiagų, todėl po tokio užkandžio taip ir nepasijaučiame sotūs.
Todėl verta rinktis natūralius užkandžius, kuriuose yra natūralių cukrų, skaidulų ir kitų naudingų maistinių medžiagų. Tokie produktai ne tik skanūs, bet ir padeda numalšinti alkį bei suteikia mums reikalingos energijos.
Sveikesnė alternatyva: natūraliai saldūs užkandžiai
Geresniu pasirinkimu tampa sveiki užkandžiai, kuriuose nėra pridėtinio cukraus ir saldiklių – visas saldumas gaunamas tik iš natūraliai sudėtyje esančių vaisių. Skirtingai nei produktai su saldikliais, tokie užkandžiai turi skaidulų, baltymų ir riebalų, todėl yra lėčiau virškinami. Dėl to jie padeda numalšinti alkį ir suteikia organizmui energijos.
Tačiau tai nereiškia, kad pasirinkimas apsiriboja tik vaisiais ir riešutais – yra daug įvairių sveikų užkandžių, tokių kaip sausainiai, batonėliai, vaisių juostelės ar liofilizuoti vaisiai. Tik svarbiausia – atidžiai perskaityti sudėtį.
Todėl svarbiausia ne ieškoti cukraus alternatyvų, o rinktis kuo natūralesnius ir mažiau apdorotus užkandžius.