Aluje troškintas kumpis

1,5-2 kg kiaulienos kumpio,
du buteliai kartaus alaus,
6 laurų lapai,
2 svogūnai,
2 salierų gumbai,
cukraus.

Sudėkite į didelį puodą kumpį bei daržoves, sumeskite laurų lapus ir užpilkite alumi. Virkite apie pusantros valandos. Pastaba: kiaulienos kilogramas vidutiniškai verda apie 50 min. Įkaitinkite orkaitę iki 200° C temperatūros. Išvirusio kumpio viršų supjaustykite kryžmai ir užberkite cukraus (viršus turi būti baltas). Kepkite 25-35 min., kol cukrus virs karamele. Palikite pusvalandžiui ataušti, po to pjaustykite ir patiekite į stalą.