Keptas ešerys

1 kg ešerys,
2 kiaušiniai,
3 šaukštai miltų,
50 g sviesto,
50 g taukų,
džiūvėsėlių,
druskos.

Paruoštus ešerius iš abiejų pusių keliose vietose įpjaukite skersai, pasūdykite ir palaikykite 30 min. Stambesnes žuvis, perpjovę ties stuburu išilgai, supjaustykite gabalais. Žuvytes ar žuvų gabalus spvoliokite suplaktame kiaušinyje, paskui miltuose ir džiūvėsiuose. Kepkite taukuose su ištirpintu sviestu. Pakaitintame aliejuje virtos žuvys bus dar skanesnės.
Tiekdami stalan, žuvį apibarstykite smulkiai supjaustytu kietai virtu kiaušiniu.
Valgoma su pievagrybių padažu.