Veršienos pjausniai (šniceliai)

800 g veršienos
40 g riebalų
20 g sviesto
1 kiaušinis
džiūvėsėlių
prieskonių
druskos

Mėsą supjaustyti skersai raumenų, pamušti, pabarstyti druska su prieskoniais, pavilgyti su trupučiu pieno išplaktame kiaušinyje, pavolioti džiūvėsėliuose ir kepti prieš tiekiant į stalą.
Pjausnius sudėti į pašildytą pusdubenį, užpilti tirpintu sviestu, ant kiekvieno uždėti po griežinėlį citrinos, rauginto arba marinuoto agurko, pusę slyvos. Papuošti petražolių, salierų šakele.
Tinka keptos bulvės, troškintos morkos, ridikų ir kitokios salotos.