Šventinė varškė

7 saldūs sūreliai po 100 g
7 kietai virtų kiaušinių trynių
100 g sviesto
įvairių džiovintų vaisių
razinų
riešutų
cukraus sirupe virtų apelsinų žievelių

Ištrinti sūrelius ir sviestą. Paskui viską kartų pertrinti. Kietus trynius pertrinti per sietelį. Sudėti razinas, supjaustytus vaisius, riešutus (jų labai smulkinti, kapoti nereikia) su visu dubeniu įstatyti į karštą vandienį ir pamaišyti, kad varškė sušiltų. Tada sukrėsti ją į šaltu vandieniu sušlapintą formą ir atšaldyti; paskui įstatyti į šaldytuvą. Patiekiant į stalą išversti ant plokščios lėkštės.