Karkos vyniotinis

1 kiaulės kumpio karka,
150 g prieskoninių daržovių (morkų, svogūnų),
5 pipirai,
1 lauro lapelis.

Atkirsti kumpio karką, gerai nuplauti, perpjauti išilgai ir išimti kaulą.Mėsą pabarstyti pipirais, suvynioti, tvirtai surišti virvute ir išvirti su prieskoniais ir prieskoninėmis daržovėmis, kartu sudėjus sukapotą karkos kaulą.Vyniotinį atvėsinti tame pat sultinyje ir išėmus paslėgti.Prieš duodant į stalą, virvutes nuimti, mėsą supjaustyti griežinėliais ir gražiai sudėti į pusdubenį.Likusį sultinį sunaudoti sriuboms.
Tokiu pat būdu galima pagaminti vyniotinį ir iš rūkyto kumpio karkos, tik ją prieš tai reikia gerai išmirkyti.