Jautiena, troškinta aluje

600 g jautienos
40 g riebalų
druskos
pipirų
1 svogūnas
1 šaukštas garstyčių
0,5 l tamsaus alaus
kmynų
citrinos žievelės
duonos plutelės

Svogūną sutarkuoti arba smulkiai supjaustyti, sumaišyti su druska, pipirais, garstyčiomis.
Mišiniu įtrinti mėsą ir palaikyti 30 min. šaltai.
Apkepinti riebaluose, užpilti alumi, įdėti kmynų, susmulkintos citrinų žievelės, duonos plutelių ir troškinti sandariai uždengtą ant silpnos ugnies.
Ištroškintą mėsą supjaustyti skersai raumenų griežinėliams.
Patiekti su keptomis bulvėmis, raugintais agurkais, keptais griežčiais.