Kiauliena su aštriu padažu

500g kiaulienos,
druskos,
3 grūdeliai pipirų,
svogūnas,
lauro lapas,
4 šaukštai miltų,
šaukštas pomidorų padažo,
šaukštas garstyčių,
raugintas agurkas.

Kiauliena supjaustoma kubeliais, užpilama 1,5l šalto vandens ir kartu su prieskoniais, supjaustytais svogūnais ir lauro lapeliu verdama, kol suminkštėja. Į truputyje šalto sultinio išleistus ant ugnies kaitinamus miltus, nuolat maišant, supilamas visas perkoštas sultinys. Skysčio perteklių nuvirinus, padažas nukeliamas nuo ugnies, uždaromas pomidorų tyre bei garstyčiomis ir sumaišomas su kubeliais supjaustytais raugintais agurkais. Į šį padažą sudedama mėsa ir patiekiama valgyti su virtomis bulvėmis.