SKUMBRĖ PIEVAGRYBIŲ PADAŽE

2 skumbrės,
šaukštas miltų,
1 – 2 šaukštai sviesto arba margarino,
1 – 2 šaukštai tarkuoto sūrio,
druskos,
pipirų,
citrinos sulčių,
trynys,
150 g pievagrybių.

Skumbrė nuvaloma, pasūdoma ir apšlakstoma citrinos sultimis. Keptuvėje ištirpinama pakankamai sviesto ir jame iš abiejų pusių apkepinama žuvis. Paskui ji sudedama į pašildytą indą ir pastatoma į šiltą vietą. Į keptuvėje likusius riebalus įberiama miltų, įpilama truputį vandens. Užpilas pagardinamas druska, pipirais, citrinos sultimis, uždaromas tryniu, gerai išmaišomas ir užpilamas ant žuvies. Žuvis patiekiama su svieste troškintais pievagrybiais.