Žuvis drebučiuose

1200g žuvies,
pipirų, druskos,
2 lauro lapai,
aliejaus,5 svogūnai,
citrina,
želatinos,
acto.

Žuvį nuskusti, nuplauti, pasūdyti, palikti val. Aprišti servetėle, sudėti virti į sultinį, išvirtą iš žuvies kaulų ir ataušintą. Kai išvirs, palikti sultinyje ir atvėsinti. Kai atvės, išvynioti, sudėti į pusdubenį, padailinti drebučiais ir t.t.
Drebučiams imti tą patį sultinį, kuriame virė žuvis, nuvirinus iki 3 stiklinių, pridėti želatinos, paskaidrinti kiaušinių lukštais.