Ispaniškas apkepas

4 porcijoms reikės:
4 pomidorų, 2 svogūnų,
4 bulvių, 4 kiaušinių,
4 šaukštų pieno,
2 šaukštų susmulkintų petražolių,
druskos, 2 šaukštų aliejaus,
prieskoninių žalumynų,
kaparių.

Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Virkite 3 min. pasūdytame vandenyje ir nukoškite. Svogūną supjaustykite griežinėliais. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir dėkite tokia tvarka: bulves, svogūnus, o galiausiai- pomidorus. Pasūdykite pagal skonį, pagardinkite prieskoniniais žalumynais ir troškinkite ant mažos ugnies 5 min., visą laiką maišydama. Kiaušinius suplakite su pienu. Kiaušinių masę užpilkite ant daržovių ir kepkite ant mažos ugnies, kol masė sukris. Apkepą patiekite pabarstytą petražolėmis ir kapariais.