Kriaušės šokolado padaže

500 g. kriaušių, 3 šaukštai cukraus, gvazdikėlių, citrinos žievelė.
Padažui: 1 stiklinė pieno, 1 šaukštas kakavos, 1 šaukštas cukraus, 10 g. krakmolo.
Nuluptos kriaušės perpjaunamos pusiau, išėmus sėklides, su prieskoniais išverdamos pasaldintame vandenyje. Išvirusios kriaušės apdžiovinamos ir sudedamos į plokščią pusdubenį. Į verdantį pieną supilami su cukrumi ištrinti kakavos milteliai ir šaltame piene ištirpdytas krakmolas ir maišant pakaitinama. Karštu padažu užpiltos kriaušės atšaldomos.