Šampaniniai keksiukai
Recepto autorius: Skanėstai
Šampaniniai keksiukai JAV, pasirodo, yra pakankamai populiari Naujametinio stalo puošmena. Ir ne be reikalo – jie puikūs. Nors pats šampanas beveik nejuntamas tačiau praturtina keksiukus kažkokiu nenusakomu skoniu, kuris vilioja suvalgyti ne vieną ir ne du pyragaičius… Kadangi patyriau fiasko su šampaniniu kremu (jo nerekomenduočiau – per saldus, keistos konsistencijos) ir keksiukus valgiau tik kitą dieną, jie vis dar buvo minkšti ir tirpsantys burnoje.
Tiesa, kremo jie būtinai nusipelnė, be jo gali būti kiek sausoka (nebent gardžiuositės jais su arbatos puodeliu).
12 keksiukų:
- 2 dideli kiaušiniai
- 220 g miltų
- 2 a.š. kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- 100 g sviesto (kambario temperatūros!)
- 150 g cukraus
- 1 a.š. vanilinio cukraus
- 0,5 puodelio šampano (apie 100-110 ml)
- 70 ml pieno
- mažas žiupsnelis citrinos rūgšties
Kremas:
- philapelphia original sūris 125 g
- 200/250 ml grietinėlės plakimui
- kondensuoto pieno (tas pats mažiausias indukas 90 g)
Grietinėlę išplakti ir sumaišyti su sūriu bei kondensuotu pienu.
Eiga:
- Miltus persijoti, įmaišyti į juos kepimo miltelius ir druską.
- Minkštą sviestą išsukti mikseriu iki purumo, berti 50 g cukraus ir dar šiek tiek paplakti.
- Kiaušinio baltymus ir trynius atskirti. Trynius dėti į sviestą ir vėl mikseriu gerai išplakti iki vientisos masės. Berti vanilinį cukrų, pilti šampaną ir atsargiai išmaišyti iki vientisumo.
- Plakant mikseriu (mažiausiu galimu greičiu) į masę berti pusę miltų mišinio, kai tešla tampa vientisa pilti pieną, tada vėl berti miltus ir plakti iki vientisos konsistencijos.
- Kiaušinių baltymus išplakti atskirai su cukrumi ir citrinos rūgštimi iki standžių putų ir atsargiai (šaukštu ar mentele) įmaišyti į tešlą, kol viskas taps vientisa.
- Kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min, kol gražiai parus.
- Atvėsusius keksiukus dekoruoti kremu. Kremas, beje, gaunasi toks sočiai gaivus, labai tinka šiems keksiukams, nes nėra itin saldus.
Recepto idėja.
