Pasterizuotos rūgštynės sūryme

1 kg rūgštynių (Rūgštynės)
50 g druskos

Rūgštynių lapus dėti vieną ant kito po 4-5, kiekvieną iš jų pasūdant ir kietai susukant vamzdeliu.
Susuktas rūgštynes sudėti į stiklainius labai talpiai, kad neliktų tarpų.
Uždengti metaliniais dangteliais, paliekant neužsuktus tarpus ir pasterizuoti 85°C temperatūroje 0,5 l stiklainius 10-12 min., 1 l – 15-17 min.
Iškaitinus stiklainių dangtelius užsukti iki galo.