Petražolių padažas


200 g sultinio,
25 g sviesto,
10 g kvietinių miltų,
50 g supjaustytų petražolių lapelių,
citrinų rūgšties,
druskos,
cukraus.

Paimti mažiau kaip pusę sviesto ir pakepinti jame miltus.Nelaukiant, kol miltai pagels, į keptuvę supilti karštą sultinį, pridėti pagal skonį druskos, cukraus ir cirtinų rūgšties.
Pertažolių lapelius nuplauti, smulkiai supjaustyti ir pakepinti su trupučiu sviesto.Paskui pertrinti per tinklelį ir supilti į padažą.Porą petražolių lapelių verta palikti, supjaustyti, jais apibarstyti padažą prieš patiekiant į stalą.Kartu į padažą sudėti likusį sviestą.