Pertrinta svogūnų sriuba

600 g jautienos su kaulais,
500 g svogūnų, 1 petražolė,
1 salieras, 1 poras, 10 pipirų,
2 lauro lapeliai, 1 šaukštas sviesto,
1 šaukštas bulvinių miltų,
1 stiklinė rūgščios grietinės,
3,5 litro vandens.

Išvirti mėsos sultinį. Svogūnus ir prieskonines daržoves paspirginti svieste iki gelsvumo, užpilti trupučiu sultinio ir patroškinti. Kai jie bus minkšti, pertrinti, sudėti į perkoštą sultinį, užvirinti, supilti šaltu sultiniu atskiestą bulvinį krakmolą ir pakaitinus užbalinti grietine.

Prie sriubos duoti pyrago džiuvesėlius.