Daniški sumuštiniai su kumpiu

Rūkytą šoninę supjaustyti 0.5 cm storio gabalėliais, pamirkyti juos 1-1.5 val. nugriebtame piene, paskui pakepinti iš abiejų pusių taip, kad mėsa apskrustų, tada atšaldyti.Nulupti 4 vidutinius obuolius, išglemžti vidų su sėklomis.Supjaustyti riekutėmis ir kepinti su lašinukais, kol iš obuoliųpasidarys tyrelė, tada atšaldyti.Užtepti sviestu 4 riekes kaimiškos ruginės duonos, paskui aptepti atšaldyta obuolių tyre, o ant viršaus uždėti paruoštą griežinėlį šoninės.