Vištienos ir kumpio paštetas

Jums reikės:
750g vištienos krūtinėlės,
250g liesos šoninės, 250g kumpio,
1/2 stiklinės grietinėlės, 6 kiaušinių,
2-3 šaukštų degtinės, druskos, baltųjų pipirų,
riebalų formai

Vištieną supjaustykite gabaliukais, apkepinkite įkaitintame aliejuje ir leiskite ataušti. Šoninę virkite 20 min. pasūdytame vandenyje ir išėmusi iš vandens bei gerai nuvarvinusi supjaustykite plonomis juostelėmis. Mėsą sumalkite kartu su kumpiu. Grietinėlę suplakite su 2 tryniais ir degtine, įdėkite šoninę. Sumaišykite ir pagardinkite druska ir pipirais.
2 baltymus suplakite su žiupsneliu druskos, kad putos būtų standžios, ir atsargiai sumaišykite su mėsos faršu. Likusius kiaušinius išvirkite kietai, nulupkite.Pusę mėsos faršo sudėkite į riebalais išteptą formą. Vidury sudėkite virtus kiaušinius ir ant viršaus – likusį faršą.
Formą su mėsa įdėkite į indą su karštu vandeniu (vanduo turi apsemti 2/3 formos ). Uždenkite formą folija. Įdėkite indą su vandeniu ir forma į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite 1,5 val.,jeigu reikia, papildykite vandens.
Atšalusį patiekalą supjaustykite griežinėliais ir papuoškite žalumynais.