Legendinis Čičinsko kepsnys – kas tai ir kaip pasigaminti

Legendinis Čičinsko kepsnys – kas tai ir kaip pasigaminti

Recepto autorius: Virtuvesmenas.lt

Čičinsko kepsnys yra legendinis patiekalas. Teigiama, jog kilęs iš Panevėžio. Ir prieš gerus 20 metų buvo neįmanoma įsivaizduoti restorano, kuris nekeptų šio kepsnio.

Tačiau jis toks paprastas, jog galima paprastai pasigaminti ir namuose.

Internete galima rasti ne vieną šio recepto variaciją. Tačiau recepto esmė – faršo įdaras ir tešlos apvalkalas.

Keli pavyzdiniai receptų variantai:

Pirmas variantas, reikės:

  • 400 gramų varškės,
  • 600 mililitrų kefyro,
  • 2 kiaušinių,
  • 1 kilogramo kvietinių miltų,
  • 2 šaukštelių sodos,
  • 12 vienetų geros kokybės dešrelių arba 500 gramų kiaulienos faršo,
  • mėsos prieskonių pagal skonį,
  • druskos, maltų juodųjų pipirų.

Kefyrą sumaišykite su soda, įmuškite kiaušinius, sudėkite varškę bei beveik visus miltus. Suminkykite tešlą, kol ji beveik nebelips prie rankų. Jei dar trūksta, pridėkite miltų.

Paruoštą tešlą iškočiokite maždaug iki 2 mm storio lakštais ir supjaustykite 2–3 cm pločio juostomis.

Dešreles išilgai supjaustykite į 4 dalis ir ištrinkite prieskoniais.

Aplink dešreles arba suformuotus pailgus faršo gabaliukus spirale vyniokite tešlą, visiškai uždengiant mėsą. Galus užspauskite, kad neišsivyniotų. Jei gaminsite su faršu, tada suformuokite iš mėsos dešrą ir ją apsukite.

Čičinsko kepsnius virkite įkaitintuose riebaluose, kol taps šviesiai rusvos spalvos.

 

Antras variantas, reikės:

  • 500g bulvių,
  • 1 kiaušinis,
  • 1 v.š. bulvių krakmolo,
  • miltų tešlai užminkyti.

Įdarui:

  • Faršo,
  • svogūno,
  • česnako,
  • kiaušinio,
  • druskos, pipirų, prieskonių.

Virtas bulves sumalti, įmušti kiaušinį, įdėti truputį druskos. Berti krakmolą ir miltus ir užminkyti tešlą. Tešlą iškočioti ir supjaustyti juostelėmis.

Iš faršo formuojam pailgą kotletą ir įvyniojam į tešlos juostelę. Suformuotus kepsnius virti ar kepti aliejuje.

Čičinsko kepsnys tradiciškai patiekiamas su bulvėmis ir daržovėmis.

O čia dar viena Čičinsko kepsnio variacija:

Skanaus!