Kai pietų žada užsukti būrelis žmonių, kiaulienos vyniotinis gelbėja nuo ilgo lindėjimo virtuvėje. Skaniausias jis man su džiovintais vaisiais, rozmarinu ir trupučiu cinamono, bet šiaip įdaro variacijų gali būti labai daug. Paprastai valgome vyniotinį karštą, bet jei lieka koks gabaliukas, jis būna puikiausiai suvartojamas kitą dieną vietoje šalto užkandžio. Taigi, jei norite paprastai pagaminamo ir […]
2- 3 porcijoms reikės: 2 kiaulės karkų (geriau užpakalinių) 0,5 l. alaus, mėsos prieskonių mišinio, česnako druskos, Garnyrui: 1 l. raugintų kopūstų. Karkas nuplaukite, apiberkite prieskoniais ir palikite nakčiai šaldytuve marinuotis. Prieš kepant, išėmus iš šaldytuvo dar apiberkite druska ir palikite karkas apie valandą laiko kambario temperatūroje. Tada dėkite į kepimo skardą arba kepimo rankovę, […]
1 kg kaulų, 1 morka, 1 svogūnas, po gabalėlį porų ir salierų, 0.5 petražolės, 1 lauro lapelis, 10 pipirų, 2.5 – 3 l vandens. Kaulų sultinys verdamas panašiai, kaip mėsos ir kaulų sultinys, tik daugiau dedama kaulų ir daug ilgiau verdama – 5 – 6 val. Nuo paviršiaus taukai nugraibomi.Išvirusį sultinį reikia perkošti.