Riešutinis braunis su varškės įdaru (Brownie)

Recepto autorius: Dalios svetainė

Žiemą, manau, pats tinkamiausias laikas mėgautis sočiais ir saldžiais brauniais. Šis pyragas ypatingas dar ir tuo, kad vidury puikuojasi švelnus varškės sluoksnelis, subtiliai nuraminantis saldųjį šokoladinį pagrindą, o viršų dengia traški plonytė plutelė. Kepiau vėlgi ne pirmą kartą, mažinau cukraus kiekį ir šį sykį naudojau juodąjį šokoladą su aitriosiomis paprikomis (kitą kartą reikės daugiau šių pipiriukų įdėti, patiko). Velniškai geras pyragas, sugebėjęs pabūti ir šventiniu tortu. Patiks šokolado ir brownie tipo pyragų mylėtojams. Labai rekomenduoju.

Šiam brauniui (23×30 cm kepimo forma) reikės:

• 250 g minkšto sviesto
• 400 g cukraus
• 4 kiaušinių
• 180 g miltų
• 60 g karčiosios kakavos miltelių
• 1 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• 100 g juodosjo šokolado
• 120 g riešutų (smulkintų) *

* – migdolų arba lazdyno riešutų
Varškės sluoksniui:

• 100 g minkšto sviesto
• 300 g pertrintos varškės
• 120 g cukraus
• 2 v.š. miltų
• 2 kiaušinių

Iki purumo išplakame minkštą sviestą su cukrumi. Po vieną įmušame kiaušinius ir po kiekvieno gerai paplakame. Suberiame sijotus miltus, karčiosios kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską. Viską išmaišome.
Garų vonelėje ištirpiname šokoladą, atvėsiname. Ataušusį šokoladą supilame į braunio masę, suberiame smulkintus riešutus, gerai išmaišome.
Kepimo formoje patiesiame kepimo popieriaus ir sukrečiame pusę paruoštos braunio masės. Orkaitę įkaitiname iki 175 °C.
Varškės įdarui išplakame minkštą sviestą su pertrinta varške (tinka ir kreminės konsistencijos varškės sūris – „Philadelphia“ tipo). Suberiame cukrų, miltus ir kiaušinius. Viską gerai išmaišome/išplakame. Gautą įdarą supilame ant braunio sluoksnio. Tada ant viršaus sudedame likusią braunio masės dalį.
Braunį kepame įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių. Su nesaldinta kava/arbata – gardumėlis! Skanaus 🙂

Šiek tiek adaptuota iš Saulėtos virtuvės