1 kg strimelės arba kitokios smulkios žuvies, 300 g sviesto, maltų pipirų, laurų lapelių, druskos Moliniame inde sluoksniuoti žuvis su sviestu (3-4 sluoksniai), uždengti, dėti į orkaitę ir neaukštoje temperatūroje kaitinti 10-12 vai. Žuvis taip ištroškinama, kad ir kaulai ištirpsta. Paduodama su bulvių koše ir marinuotais agurkais.
1-1,5 kg žuvies 60 g sviesto 2 svogūnai 2 lauro lapai gvazdikėlis 5 kartieji ir 5 kvapieji pipirai 3 šaukštai tarkuotų krienų pagal skonį 9 % acto vandens druskos Stambius žuvies gabalus virkite sūdytame vandenyje su svogūnais, lauro lapais, kvapiaisiais ir karčiaisiais pipirais, gvazdikėliu, gabaliuku sviesto ir trupučiu acto. Išvirusią žuvį apdėkite tarkuotais krienais ir […]
1.5 kg lydekos, 2 riekelės pyrago, pieno pyragui sumirkyti, 2 svogūnai, 1 šaukštas sviesto, 2 kietai virti kiaušiniai, 12 kvepiančiųjų ir karčiųjų pipirų, 2 lauro lapeliai, druskos, 150 g prieskoninių daržovių(morkų, petražolių, svogūnų). Drebučiams : 2-3 stiklinės žuvies sultinio, 1.5–2 arbatiniai šaukšteliai smulkios želatinos(arba 3-4 lapeliai). Papuošimui : 2 virtos morkos, 1 stiklinė džiovintų slyvų, […]
0,5 kg rūkytos menkės, 2-3 morkos, 1-2 svogūnai, 1stiklinė aliejaus, 2-3 obuoliai, druskos. Menkę išėmus kaulus, smulkiai supjaustyti. Morkas stambiai sutarkuoti, svogūnus supjaustyti žiedais, obuolius nulupti ir, išėmus sėklalizdžius, supjaustyti skiltelėmis. Viską kepinti aliejuje, kol morkas suminkštės. Įdėti druskos. Mišinį užpilti ant paruoštos žuvies.
4 stiklinės vandens, 800g žuvies, 400g įvairių daržovių (tik ne kopūstų), 2 bandeles, 2 kiaušiniai, 4 kietai virti kiaušiniai, 1 stiklinė pieno, 2 šaukštai sviesto, 1 svogūnas, lauro lapelių, pipirų, druskos, vandens. Nuvalytą žuvies file pamirkyti piene apie pusę val. Bandeles pamirkyti piene. Svogūną sukapoti ir pakepinti svieste. Bandeles nuspausti ir sumalti su žuvimi bei […]
600 g skumbrės, 40 g acto, 80 g krienų ir acto padažo, lauro lapelių, maltų juodųjų pipirų, druskos. Skumbres išdaryti, nulupti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais.Sudėti puodan, užpilti verdančiu vandeniu, pasūdyti, pridėti pipirų, lauro lapelių, įpilti acto, virti ant silpnos ugnies 8-10 min.Paskui skubiai atšaldyti tame pat nuovire. Su skumbre tiekiamas krienų ir acto padažas. Apskaičiuota […]
400g žuvies(karpio, lydekos, jūros ešerio), 2 šaukštai sviesto, 1/4 stiklinės kapotų svogūnų laiškų, po1 stiklinę tarkuotų agurkų ir kapotų pomidorų, 2 šaukštai kapotų petražolių, 1 šaukštelis baziliko, 2 šaukštai balto vyno (sauso), 2 šaukštai krakmolo, 2 šaukštai vandens, druskos, pipirų. Svogūnus, agurkus ir pomidorus troškinti svieste kol suminkštės.Sudėti petražoles ir baziliką, pagal skonį pasūdyti. Žuvies […]
1-1,5kg karpis, stiklinė kaparių, 0,5 citrinos, petražolių, 50g sviesto, 0,5l sauso baltojo vyno, druskos. Išdarinėtą karpį perpjaukite išilgai pusiau, supjaustykite gabalais ir pasūdykite. Prikaistuvyje ar gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, į jį sudėkite žuvį, apibarstykite susmulkintais petražolių lapeliais, uždėkite citrinos griežinukus, suberkite kaparius. Apipylę vynu, uždengtą troškinkite orkaitėje 30-40 min.
1 kg jūros lydekos filė, 500 g paprikos, 2 bandelės, 2 svogūnai, 4 kiaušiniai, citrinos sulčių, džiuvėsių, druskos, pipirų, aliejaus. Vieną papriką sumalti. Likusias paprikas smulkiai supjaustyti ir virti ant silpnos ugnies 10 min. Baigiant virti, pasūdyti ir papipirinti. Tada nukošti ir sudėti maltą papriką. Svogūnus smulkiai supjaustyti ir perlieti verdančiu vandeniu. Žuvies filė apšlakstyti […]
1 karpis; Rūkytas kumpis, šoninė ar lašinukai; 1 svogūnas; Džiuvėsėliai; 1 kiaušinis; Džiovinti baravykai; Papuošimui: Svogūnų laiškai; Petražolės; Ridikėliai. Šviežiam karpiui nuimame odą. Išverdame rūkyto kumpio, šoninės ar lašinukų. Pakepiname svogūną. Kepintą svogūną ir mėsą kartu su karpiu permalame. Į žuvies faršą pridedame džiūvėsėlių, kiaušinio, smulkiai kapotų virtų baravykų (džiovintų). Ta mase užpildome karpio odą. […]